Свињетина у глазури од нара
Гласови: 1
Време: 2 сата и 50 минута
Сложеност: лако
Порције: 6-8
Сложеност: лако
Порције: 6-8
Ова свињска печења са киселкасто-слатким гранатовим преливом је заиста свечано јело које ће улепшати ваше новогодишње и божићне вечере. За ову печење изаберите свињски бут са костима: то ће вашем главном јелу дати софистициранији изглед. Да бисте осигурали равномерно кување, сирово месо загрејте на собну температуру пре него што га додирнете. Прво, утрљајте свињски бут мешавином цимета и каранфилића и пеците. Када је свињетина напола печена, почните да је премазујете гранатовим преливом да бисте створили укусну, лепљиву корицу. Послужите исечено на појединачне пљескавице са преосталим гранатовим сосом.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 1 свињски филе на 8 костију, тежине 2,7-3,2 кг, са очишћеним костима
- 2 шаргарепе, пресечене по дужини на пола
- 1/4 кашичице млевеног цимета
- 1/4 кашичице млевеног каранфилића
- 1 кашика + 1/4 кашичице крупне соли
- 2 шоље сока од нара
- 4 гранчице свежег тимијана
- 3 кашике јаворовог сирупа
- 2 кашике зрнастог сенфа
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: свињски филе, шаргарепа, цимет, каранфил, сок од нара, тимијан, јаворов сируп, сенф од целог зрна
Припрема јела према рецепту:
- Извадите свињетину из фрижидера 30 минута пре кувања.
- Загрејте рерну на 175°C. Поставите решетку на доњу полицу рерне.
- Половине шаргарепе ставите на дно мале тепсије за печење.
- Одсеците дебели слој масноће са свињетине. Направите плитке попречне резове на растојању од око 2 цм по целој површини свињетине. У малој посуди помешајте цимет, каранфилић и 1 кашику соли. Равномерно утрљајте мешавину зачина по целом свињском филеу. Ставите свињски филе на шаргарепу и додајте 1/2 шоље воде. Пеците 1 сат, додајући још 1/2 цм воде ако је плех сув.
- У међувремену, помешајте сок од нара и тимијан у малој шерпи. Ставите на средњу ватру и смањите за пола, око 15 минута. Додајте јаворов сируп и сенф и наставите да смањујете док се смеса мало не згусне, још 3-4 минута. Додајте преосталу 1/4 кашичице соли и извадите тимијан.
- Премажите свињетину глазуром од нара и пеците док унутрашња температура не достигне 49°C, још 30 минута. Извадите печење из рерне и повећајте температуру рерне на 230°C.
- Поново премажите печење глазуром од нара. Вратите у врућу рерну на још 20 минута, преливајући глазуром од нара сваких 5-10 минута, док унутрашња температура меса не достигне 57°C и печење не буде равномерно премазано глазуром. Пребаците месо на тањир и оставите да одстоји 10 минута. Додајте сок из тигања у сос и кувајте на средњој ватри да крчка. Промешајте. Исеците печење на појединачне пљескавице и послужите са сосом.
Категорије:
рецепт / Свечана јела / Нова година / Божић / Главна јела / Месо / / Ђада Де Лаурентис
Слични рецепти
