Пита од јагњетине глазирана наром са ментом на ражњу, грилованим парадајзом и грчком салатом од купуса

Гласови: 1

Како направити - Пита од јагњетине глазирана наром са ментом на ражњићима, грилованим парадајзом и грчком салатом од кеља

Време: 6 сати и 10 минута
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Укусно предјело у медитеранском стилу направљено од малих лепиња, служи се са кришкама јагњетине печеним на ражњу у глазури од нара и освежавајућом салатом од купуса у грчком стилу. Јагњећи бут се чврсто увија у ролницу и маринира у мешавини сока од нара и црвеног вина, маслиновог уља и ароматичног биља. Идеално је да се месо маринира 24 сата како би се у потпуности прожео букет живих укуса. Док се пече на ражњу, редовно се премазује мешавином меласе од нара и менте. Освежавајући укус ове глазуре савршено допуњује сочну јагњетину.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Јагњетина у глазури од нара са ментом на ражњу

1 пола јагњећег бута, без костију (око 1,8 кг), обликовано у облику лептира
4 чена белог лука, танко исецкана
1 шоља сока од нара
1 шоља црвеног вина
0,5 шоље маслиновог уља
2 кашике сецканог оригана
2 кашике сецканог рузмарина
1 шпански лук, исецкан
2 ловорова листа
Сок од 1 лимуна
1 кашика меласе од нара
2 кашике ситно сецкане менте
2 кашике дижон сенфа
Сок од 2 лимуна

Грчка салата од купуса

1/4 шоље свеже цеђеног лимуновог сока
1/4 шоље маслиновог уља
2 кашике ситно сецканог копра + додатно за сервирање
1 кашичица меда
2 чена белог лука, згњечена у пасту
1 шоља црвеног купуса, ситно исецканог
Пола главе белог купуса, исецканог
1 велика шаргарепа, рендана
180 г измрвљене фете
8 загрејаних пита, са или без шупљина, за сервирање
Чери парадајз, набоден на натопљене дрвене ражњиће, за сервирање
Уље од уљане репице за подмазивање
2 лимуна, за сервирање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: овчетина, црвени купус, шаргарепа, фета сир, меласа од нара, оригано, рузмарин, ловоров лист, мента, копар, чери парадајз, пита

Припрема јела према рецепту:

Јагњетина у глазури од нара са ментом на ражњу.

Зачините обе стране јагњетине сољу и црним бибером. Чврсто умотајте месо и завежите га кухињским канапом. Ножем направите мале прорезе по целој јагњетини. Сваки прорез напуните комадићем белог лука. Ставите месо у велику пластичну кесу.
У чинији помешајте сок од нара, вино, маслиново уље, оригано, рузмарин, црни лук, ловоров лист и лимунов сок. Зачините сољу и бибером. Сипајте маринаду у кесу са јагњетином. Истисните ваздух и чврсто затворите. Ставите кесу у велику посуду. Хладите најмање 4-24 сата, окрећући кесу неколико пута током тог времена.

Извадите јагњетину из фрижидера 30 минута пре печења на роштиљу. Загрејте роштиљ на средњу температуру.
У средњој посуди помешајте меласу од нара, менту, сенф и лимунов сок, зачините сољу и бибером. Нанижите јагњетину на ражњић и пеците док термометар за месо не покаже 57°C за средње печење, од 1 сат и 30 минута до 1 сат и 45 минута. Након око 45 минута печења, почните да премазујете јагњетину смесом меласе од нара.
У међувремену, припремите салату од кеља на грчки начин. У великој посуди помешајте лимунов сок, мирођију, мед и бели лук. Зачините сољу и бибером. Додајте црвени и бели купус, шаргарепу и фета сир. Промешајте да се састојци равномерно распореде. Покријте кељ и ставите у фрижидер најмање 30 минута пре сервирања.
Пребаците јагњетину на даску за сечење и лабаво покријте фолијом. Оставите месо да одстоји 15 минута пре сечења.
Док се месо одмара, премажите парадајз уљем од каноле и поспите сољу и црним бибером. Пеците на роштиљу док парадајз не порумени са обе стране и омекша, око 4 минута.
Исеците јагњетину. Ставите топле лепиње на велики тањир. Преко ставите исечену јагњетину, печени парадајз и салату од купуса. Прелијте лимуном и послужите.