Печена пилетина у глазури од нара, пуњена пиринчем

Гласови: 1

Фотографија јела: Ана Вилијамс

Време: 2 сата и 30 минута
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Печена пилетина у глазури од нара, пуњена пиринчем - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

3/4 кашичице млевеног цимет
4 пилета (по 600 г), испрана хладном водом и осушена тапкањем
15 конзервираних листова винове лозе
3 шоље благо посољене пилеће чорбе
1,5 шоље мешавине белог и дивљег басмати пиринча
6 кашика (90 г) путера
1 велики љути лук, исецкан
1 чење белог лука, исецкано
3/4 кашичице млевеног ђумбира
3/4 кашичице млевеног кима
3/4 шоље семена нара
2 кашике сецканог свежег першуна
2 кашике сецканог свежег цилантра
3 жуманца
3/4 шоље свеже цеђеног сока од поморанџе
1 кашика. меласа од нара
Со и свеже млевени бибер
Семе нара, гранчице першуна и цилантра за сервирање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: цимет, пилетина, листови винове лозе, басмати пиринач, дивљи пиринач, љути лук, бели лук, млевени ђумбир, ким, нар, першун, цилантро, јаја, Сок од поморанџе, меласа од нара

Припрема јела према рецепту:

У чинији помешајте цимет, 4 кашичице соли и 1/2 кашичице бибера. Утрљајте смесу у спољашњост и унутрашњост пилета. Ставите пилетину на плех и ставите у фрижидер, непокривено, на 2 сата или преко ноћи. Потопите листове винове лозе у воду на 1 сат.
У шерпи прокувајте пилећу чорбу и 2 шоље воде. Додајте пиринач и кувајте време назначено на паковању. Оцедите и исперите пиринач под хладном водом.

Загрејте рерну на 200°C (400°F). Отопите 4 кашике (60 г) путера у тигању на средње јакој ватри. Додајте љути лук, бели лук, ђумбир и ким и кувајте, мешајући, око 3 минута. Склоните тигањ са ватре и умешајте кувани пиринач, семе нара, сецкани першун и цилантро. Зачините сољу и бибером. Додајте жуманца и промешајте.
Припремите глазуру: У посебној шерпи прокувајте сок од поморанџе и меласу од нара. Кувајте на средњој ватри док се течност не смањи за пола, око 5 минута. Склоните шерпу са рингле и умешајте 2 кашике (30 г) путера.
Напуните пилиће са око 1/2 шоље фила, користећи мешавину пиринча (преостали пиринач сачувајте за украшавање), затим завежите батаке кухињским канапом. Ставите плех са пилићима у рерну и пеците 20 минута, затим премажите пилиће глазуром од нара. Вратите пилиће у рерну и наставите са печењем, преливајући глазуром сваких 10 минута, док термометар уметнут у најдебљи део батака не покаже 74–77°C, око 60–70 минута. Да бисте осигурали равномерно печење, често окрећите пилиће током печења. Ако пилићи горе, лабаво покријте фолијом.
У међувремену, извадите листове винове лозе из воде и осушите их. Ставите половину листова винове лозе у мању посуду за печење. Распоредите пиринач по целој површини и прелијте са 2 кашике воде. Покријте преосталим листовима винове лозе, а затим фолијом, сјајном страном нагоре. Ставите пиринач у рерну и пеците док се не загреје, око 45 минута.
Ставите пилетину на тањир и украсите гранчицама першуна и цилантра, и поспите семенкама нара. Послужите пилетину са пиринчем и листовима винове лозе.

Категорије:

рецепт / Пуњена јела / Зимска јела / Јела без глутена / Свечана јела / Главна јела / Житарице, махунарке / Птица / Food Network - рецепти

Слични рецепти