Пилетина по корнволски са љутом глазуром од јаворовог сирупа
Гласови: 1
Време: 1 сат и 35 минута
Сложеност: лако
Порције: 4
Сложеност: лако
Порције: 4
Нутритивна вредност по порцији:
Калорије 442, укупне масти 24 Г., засићене масти 15 Г., протеини 2 Г., угљени хидрати 54 Г., влакна 1 Г., холестерол 63 мг, натријум 396 мг, шећер 42 Г.
Калорије 442, укупне масти 24 Г., засићене масти 15 Г., протеини 2 Г., угљени хидрати 54 Г., влакна 1 Г., холестерол 63 мг, натријум 396 мг, шећер 42 Г.
Ови слатки и љути пилићи постаће ваше ново јело за посебне прилике када заиста желите да импресионирате своје госте. Ови цели печени пилићи нису само укусни сами по себи, већ су и невероватно укусни са глазуром од јаворовог меса и кајенског бибера.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 4 пилета корнишона, везаних ногу
- 110 г омекшалог путера
- 2/3 кашике јаворовог сирупа
- 1/4 шоље смеђег шећера
- 2 кашике крупне соли + додатно за посипање
- 1 кашичица кајенског бибера
- 1 кашичица белог лука у праху
- 1 кашичица праха од црног лука
- 1 кашичица слатке паприке (мађарске) + додатно за посипање
- 1 кашичица млевеног белог бибера
- 1 кашичица зачина за питу од бундеве
- 0,5 кашике сувог шерија
- 1 шоља пилећег бујона
- 2 кашике кукурузног скроба
- Специјална опремакухињски канап
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: пилетина, јаворов сируп, шери, зачин за питу од бундеве, млевени кајенски бибер, бели лук у праху, бели бибер у зрну, паприка, скроб
Припрема јела према рецепту:
- Загрејте рерну на 190°C. Ставите решетку на плех са ободом.
- Осушите пилетину тапкањем и ставите је на припремљену решетку за роштиљ. Помешајте путер, 1/3 шоље јаворовог сирупа и 2 кашике смеђег шећера са сољу и зачинима. Утрљајте пилетину смесом путера, увлачећи је у све пукотине и испод коже. Оставите неискоришћени путер са зачинским биљем за касније. Поспите пилетину додатном паприком и сољу.
- Пеците 30 минута, затим премажите дно плеха соком или мало преосталог путера. Вратите у рерну и пеците док сок не постане бистар, а термометар уметнут у бут покаже 74°C, још 15 до 30 минута. Пребаците пилиће на даску за сечење или послужавник и извадите решетку из плеха.
- Сипајте суви шери у врућ плех и дрвеном кашиком састружите све поруменеле комадиће; по потреби додајте још мало чорбе. Сипајте садржај плеха у малу шерпу и додајте преостали путер. Загревајте на средњој ватри док се путер не отопи.
- У међувремену, у малој посуди помешајте кукурузни скроб са 2 кашике пилећег бујона да бисте направили пасту. Додајте пасту и преостали бујон у шерпу заједно са преосталом 1/3 шоље сирупа и преостале 2 кашике смеђег шећера. Кувајте, стално мешајући, док се смеса не згусне, око 5 минута. Послужите пилетину са сосом.
Напомена
Пре него што вежете пилећих батака, обавезно уклоните вратове и изнутрице из шупљина. Баците их или оставите са стране за другу употребу.
Аутор рецепта - Кардеа Браун је америчка куварка, угоститељица и телевизијска личност.
Категорије:
Слични рецепти
