Пилетина са корнишонима испод цигле са зеленим пасуљем

Гласови: 1

Како се прави - печени кисели краставчићи са зеленим пасуљем

Време: 13 сати и 10 минута
Сложеност: лако
Порције: 2

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 696, укупне масти 58 Г., засићене масти 11 Г., протеини 12 Г., угљени хидрати 30 Г., влакна 9 Г., холестерол 19 мг, натријум 1100 мг, шећер 10 Г.

Желите да се осећате као искусан кувар? Овај рецепт ће вам дати додатак самопоуздања. Корнишони се прже у тигању под пресом, користећи једноставан плех у облику цигле умотан у фолију. Ова метода осигурава супер хрскаву корицу свуда. Послужите пилетину са сосом од печурака и динстаним зеленим пасуљем са бадемима.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Пилићи корнишони

2 пилета корнишона, преполовљена кроз груди
1/4 шоље екстра девичанског маслиновог уља
2 чена белог лука, згњечена
1 гранчица свежег рузмарина, листови ситно исецкани
Кора и сок од 1 лимуна
1 мали љути лук, ситно исецкан
8–10 смеђих шампињона, без дршки, шеширићи танко исечени
0,5 шоље сувог белог вина
5 исецканих свежих листова жалфије
1 шоља пилећег бујона
1 кашика несланог путера на собној температури
Специјална опрема: цигла умотана у фолију

Зелени пасуљ

220 г зеленог пасуља, без крајева
2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
3 згњечена чена белог лука
Прстохват млевених љуспица црвене паприке
1/4 шоље препечених сецканих бадема

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилетина, зелени пасуљ, кора лимуна, рузмарин, жалфија, печурке, бело вино, љуспице црвене паприке, бадем

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 200°C. Ставите решетку на плех за печење и оставите са стране. Половине пилетине зачините сољу и ставите у фрижидер, непокривене, преко ноћи да се кожица осуши.
Пилићи корнишони:

Помешајте 2 кашике маслиновог уља, бели лук, рузмарин, кору лимуна и со по укусу; оставите са стране. Сипајте преостале 2 кашике маслиновог уља у велики тигањ и загрејте на јакој ватри. Стављајте по 2 половине пилета одједном, са кожом надоле, у тигањ и притисните циглом умотаним у фолију. Смањите ватру на средњу и пржите док кожица не порумени и не постане хрскава, 4 до 5 минута. Извадите циглу, окрените пилетиће и пржите још 3 до 4 минута. Пребаците на припремљени плех, са кожом нагоре. Поновите са преостале 2 половине пилета. Премажите пилетиће мешавином уља, белог лука и рузмарина и пеците док унутрашња температура меса не достигне 74°C, 8 до 10 минута. Извадите из рерне и држите на топлом.

Док се пилетина пече, загрејте исти тигањ на средње јакој ватри, додајте љути лук и кувајте док не постане провидан, 5 минута. Додајте печурке и кувајте 2-3 минута. Деглазирајте тигањ вином, па додајте жалфију. Смањите вино 2-3 минута. Додајте чорбу и крчкајте док се не смањи за пола, 5 минута. Зачините сос путером и лимуновим соком и држите на топлом.
Зелени пасуљ:

Напуните велику шерпу водом, додајте доста соли и прокувајте. У велику посуду сипајте добро посољену воду и додајте лед. Бланширајте зелени пасуљ у кључалој води док не порумени и не омекша, али и даље буде хрскав, око 1 минут. Извадите пасуљ из кључале воде и одмах га пребаците у посуду са леденом водом. Када се пасуљ охлади, извадите га из воде и осушите тапкањем.
У средњој шерпи помешајте маслиново уље, бели лук и љуте паприке. Смањите ватру на средњу и лагано кувајте док бели лук не порумени, али не и да загори, 3 до 5 минута. Баците бели лук, затим додајте боранију и промешајте да се премаже уљем од белог лука. Додајте бадеме и промешајте. Послужите пилетину са сосом и боранијом.