Печени карфиол са зеленим пасуљем и печуркама

Гласови: 1

Време: 50 мин.
Сложеност: лако
Порције: 8

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 228, укупне масти 16 Г., засићене масти 3 Г., протеини 7 Г., угљени хидрати 17 Г., влакна 5 Г., холестерол 9 мг, натријум 569 мг, шећер 7 Г.

Мешавина динстаних печурака, буковача и шитаке печурака појачава укус карфиола и зеленог пасуља у овом прилогу. Додајте хрскаве, слане комадиће сланине и свеже зачинско биље поврћу и добићете диван прилог уз месо који ће натерати госте да се враћају по још.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

450 г зеленог пасуља, одсечених крајева
1 главица карфиола, исечена на цветнице
6 кашика екстра девичанског маслиновог уља
100 г сланине, исецкане на коцкице
200 г буковача, исечених на мале комадиће
200 г шитаке печурака, без дршки, исецканих шешира
4 љутика, исечена на дебеле колутове
4 кашике белог винског сирћета
1/4 шоље сецканог свежег першуна
1 кашика сецканог свежег естрагона

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: карфиол, зелени пасуљ, љути лук, шитаке печурке, буковаче, винско сирће, естрагон, сланина

Припрема јела према рецепту:

Ставите плех за печење на доњу решетку рерне и загрејте рерну на 230°C.
У великој шерпи прокувајте воду са сланом водом. Додајте зелени пасуљ и кувајте док не омекша, око 4 минута. Оцедите и исперите пасуљ под хладном водом. Осушите га тапкањем и пребаците у велику посуду.

У међувремену, промешајте карфиол у великој посуди са 2 кашике маслиновог уља, 1/2 кашичице соли и црним бибером. Пребаците на врућ плех и пеците, окрећући једном, док не порумени и не омекша, око 20 минута.
Загрејте 1 кашику маслиновог уља у великом тигању на средњој ватри. Додајте сланину и пржите док не постане хрскава, око 3 минута. Пребаците је шупљикавом кашиком на тањир обложен папирним убрусом да се оцеди вишак масноће. Појачајте ватру на средње јаку и додајте печурке и љути лук; зачините са 1/2 кашичице соли и свеже млевеним црним бибером. Кувајте, повремено мешајући, док печурке не омекшају и не порумене, 5 до 6 минута. Умешајте сирће, першун и естрагон.
Пребаците смесу са печуркама у чинију са зеленим пасуљем. Додајте карфиол и сланину, попрскајте са преостале 3 кашике маслиновог уља, зачините сољу и бибером и промешајте. Послужите топло или на собној температури.

Категорије: