Грилована корнволска пилетина у џерк сосу

Гласови: 2

Како се прави - Гриловани пилећи краставчићи са сосом од џерка

Време: 25 минута плус време маринирања
Сложеност: лако
Порције: 8

Припремите раскошну вечеру печењем целих или половини пилића. Корнволске кокошке, или младе корнволске кокошке, су идеалне за ову сврху. Пеците их на роштиљу на џерк начин и добићете невероватно сочно и нежно месо, прекривено укусном, дубоко запеченом, зачињеном корицом. Џерк је јамајчански начин пржења живине док кожа скоро не буде угљенисана, користећи истоимени зачињени сос.

Корнишони су кокошке полуслободног узгоја, а њихово месо садржи здраве протеине. Ово месо се сматра деликатесом и препоручује се за дијеталне и дечије оброке.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

4 корнишона (0,6–0,9 кг сваки), пресечена на пола
1 велика веза зеленог лука, крупно исецканог
1 црвена паприка, очишћена од семенки и стабљика, исечена на 4 дела
1/4 шоље маслиновог уља
1/4 шоље сока од лимете
6 ченова белог лука
2 кашике свежег тимијана
1 кашика млевеног пимента
1 кашика ренданог ђумбира, претходно ољуштеног
1 кашика смеђег шећера
1 карипска хабанеро паприка, без семена

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилетина, слатка паприка, сок од лимете, алева паприка, чили папричица, корен ђумбира, тимијан

Припрема јела према рецепту:

У кухињском процесору помешајте млади лук, црвену паприку, маслиново уље, сок од лимете, бели лук, тимијан, пимент, ђумбир, смеђи шећер, чили папричицу и 1 кашику соли. Мешајте док се не формира густ сос. Охладите 1/4 шоље соса пре сервирања.
Зачините пилетину сољу и бибером. Направите неколико резова врхом ножа и премажите половине са 1 шољом соса од џерка. Покријте и ставите у фрижидер на 2 до 4 сата.

Загрејте роштиљ на средњу температуру и припремите површину за директно и индиректно загревање: на роштиљу на ћумур, склоните врући ћумур на једну страну. На гасном роштиљу, искључите један горионик када се роштиљ загреје.
Извадите пилетину из маринаде, оставите да се вишак соса оцеди и ставите половине пилетине са кожом нагоре на хладнију страну роштиља (са ногама најближим жару). Затворите роштиљ и пеците док пилетина не порумени, око 15 минута.
Премажите пилетину сосом и пребаците је у тигањ за роштиљ на директној ватри. Пеците на роштиљу, непоклопљено, 5 до 10 минута, док кожица не постане хрскава, али месо остане сочно. Убодите термометар у најдебљи део пилетине; требало би да показује 71°C. Скините пилетину са роштиља и оставите је да одстоји 5 минута. Послужите са џерк сосом.

Категорије:

рецепт / Рецепти за двориште / Летња јела / Роштиљ, роштиљ / Грилована живина / Food Network - рецепти / Карипска кухиња / Јамајчанска кухиња

Колекције рецепата