Пицајола са свињском плећком

Гласови: 1

Како направити пицајолу са свињским плећком

Време: 3 сата и 30 минута
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 869, укупне масти 45 Г., засићене масти 17 Г., протеини 44 Г., угљени хидрати 54 Г., влакна 5 Г., холестерол 141 мг, натријум 1206 мг, шећер 8 Г.

Када је куварица и ТВ личност Алекс Гварнаскели кренула да пише своју књигу „Кувај са мном“, одлучила је да је изгради око једноставне премисе: „Моја омиљена домаћа јела када нисам на послу.“ Намеравала је да представи нове рецепте (попут црвене сомотске торте са природном бојом) уз јела из детињства, укључујући и ову пицајолу са свињетином. Алексина мајка, позната уредница кувара Марија Гварнаскели, правила је ову обилну наполитанску пицајолу када би време захладнело. Да би модерна јело, Алекс је одлучила да користи свињску плећку. Маснија је и јефтинија од сланине коју је њена мајка волела. А за неочекивани преокрет укуса, Алекс је додала рибљи сос. Ова пицајола је укусна сама или уз прилог од тестенине или паленте.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 кашика маслиновог уља
450 г сирових љутих италијанских кобасица (око 4 ком.)
900 г свињске плећке без костију, исечене на комаде од 6-7 цм.
2 средња црна лука, исечена на танке полупрстенове
4 велика чена белог лука, танко исецкана
1 кашичица љуте црвене паприке
3 шоље сувог белог вина
1 конзерва (800 г) ољуштених целих парадајза из конзерве
2 шоље чери парадајза
2 филета инћуна, крупно исецкана
1 кашика рибљег соса
450 г фарфале тестенине
2 кашике несланог путера, собне температуре
1 шоља ситно ренданог пармезана
1 кашика црвеног винског сирћета
0,5 шоље свежих листова босиљка

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: свињетина, свињска плећка, млевена кобасица, паста фарфале, чери парадајз, бело вино, винско сирће, рибљи сос, Пармезан сир, Инћуни, љуспице црвене паприке, босиљак

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 175°C.
Пржите кобасице:

Загрејте холандски лонац на јакој ватри и додајте маслиново уље. Користећи металне хватаљке, поређајте кобасице у једном слоју у вруће уље. Смањите ватру на средњу јачину и пржите кобасице са свих страна док се не скувају, 8-10 минута. Пребаците на тањир и оставите са стране.

Припремите свињску плећку:

Поспите комаде свињетине сољу са свих страна. Поставите месо у једном слоју у посуду за печење и пржите са свих страна, 5-8 минута са сваке стране. Додајте лук, бели лук и црвену паприку. Кувајте, повремено мешајући, док лук не постане провидан, 8-10 минута. Додајте бело вино и крчкајте, често мешајући, док сва течност не испари, 12-15 минута.
Додајте конзервирани и свежи парадајз, филете инћуна и рибљи сос. Поклопите тигањ и ставите га на средњу решетку рерне. Крчкајте док месо не омекша када се прободе ножем, 2 до 2,5 сата.
Извадите котао из рерне и великом кашиком уклоните вишак масноће или нечистоћа са површине соса. Оставите сос да одстоји на шпорету на лаганој ватри док кувате тестенину.
Скувајте тестенину:

Сипајте 4 литра воде у велику шерпу и прокувајте на јакој ватри. Додајте 4 кашике соли и прокувајте воду. Пробајте. Вода треба да буде слана као море. Додајте тестенину и кувајте, мешајући великом шупљикавом кашиком да се тестенина не би залепила за шерпу, док не буде ал денте, 8-10 минута.
Оцедите тестенину, ставите је у велику посуду и помешајте са уљем и прстохватом соли.
Ставите кобасице у сос, затим додајте пармезан, црвено винско сирће и листове босиљка. Пробајте. Поделите тестенину по тањирима, кашиком прелијте сос и месо преко и послужите.