Свињска шунка од плећке

Гласови: 1

Време: 12 сати и 50 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Ово укусно празнично месо се прави од целе свињске плећке, са костима и кожом. Пре маринирања, направите дубоке, паралелне прорезе на кожи кроз слој масти у укрштеном облику. Ово ће вашој шунки дати упечатљивији изглед и омогућити маринади да дубље продре у месо. Маринада комбинује ароматично биље и зачине, сок од лимете и поморанџе и димљене чипотле папричице у адобо сосу, који шунки даје суптилни, али укусни димљени укус. Маринирајте свињетину преко ноћи, а затим је пеците следећег дана док не постане хрскава споља, а мекана изнутра.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 свињска плећка са костима и кожом (2,2 - 2,5 кг)
6 ченова белог лука
2 кашике свежих листова оригана
1 мала веза цилантра
1 кашика млевеног кима
Сок од 4 лимете
Сок од 2 поморанџе
1 чипотле паприка у адобо сосу + 1 кашичица адобо соса
1 шоља екстра девичанског маслиновог уља

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: свињска плећка, сок од лимете, Сок од поморанџе, чипотле папричице у адобо сосу, оригано, ким

Припрема јела према рецепту:

Ставите свињску плећку са лојем нагоре на даску за сечење. Оштрим ножем зарежите кожу и лој, правећи дијагоналне резове на растојању од око 4 цм, секући тако да маринада продре. Пребаците свињетину у велику пластичну кесу са затварачем и ставите је у посуду за печење или чинију.
Ставите бели лук, оригано, цилантро, ким, сок од лимете, сок од поморанџе, чипотле и адобо сос, 3 кашике соли и 1 кашику црног бибера у блендер. Додајте маслиново уље и блендирајте док не постане глатко. Прелијте маринаду преко свињетине, водећи рачуна да уђе у дубоке резове. Затворите кесу и ставите у фрижидер преко ноћи.

Загрејте рерну на 175°C.
Сипајте око 1 цм воде у плех за печење са постављеном решетком. Извадите свињетину из маринаде и ставите је на решетку.
Покријте фолијом и пеците док свињетина не омекша када се прободе виљушком и кожа не порумени, 4 сата. Проверите свињетину после 3,5 сата; ако кожа није хрскава, скините фолију и пеците додатних 30 минута. Пребаците свињетину на даску за сечење и оставите да одстоји 20 минута, а затим исеците на дебеле кришке. Прелијте свињетину соком из тигања и послужите.

Категорије:

рецепт / Свечана јела / Вечера / Главна јела / Месо / Гај Фиери

Слични рецепти