Америчка градска шунка

Гласови: 1

Време: 6 сати и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 10-15

Да бисте припремили ову празничну посластицу, потребна вам је свињска зглобница у саламуреном сосу. У Америци се зове „градска шунка“ и, након саламурења, пече се. Да бисте испекли и лепо послужили ову укусну шунку, биће вам потребно само неколико састојака: сама шунка, сенф, смеђи шећер, мало бурбона и млевени ђумбир да премажете целу површину шунке, стварајући јединствену, слану корицу након печења. Исеците кувану шунку и послужите је са прилогом за било коју прилику, било да је Нова година, Божић или Ускрс.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 америчка градска шунка у саламури, бут*
1/4 шоље љутог сенфа
2 шоље тамно смеђег шећера
30 мл бурбона (сипати у бочицу са распршивачем)
2 кашике згњеченог медењаци

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: шунка, сенф, смеђи шећер, бурбон, колачићи од крхког теста

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 120°C.
Извадите шунку из паковања и добро исперите. Ставите шунку са пресеченом страном надоле у плех за печење. Користећи мали нож за љуштење или чист нож на увлачење са благо извученом оштрицом, направите прорезе у спирали у смеру казаљке на сату од дна шунке нагоре (ако користите нож за љуштење, пазите да не сечете дубље од коже и првих неколико слојева масти). Након сваког реза, окрените шунку тако да резови не буду удаљени више од 5 цм. Када направите паралелне резове по целом комаду, пребаците нож у другу руку и поновите поступак у спирали супротно од казаљке на сату. Циљ је да се направи мрежасти узорак по целој површини шунке (не брините ако ваш узорак није савршен).

Покријте шунку фолијом, уметните термометар и пеците 3 до 4 сата, или док унутрашња температура у најдубљем делу меса не достигне 55°C.
Извадите шунку из рерне и користите клешта да одвојите коцкице коже и масноћу која долази са њом.
Загрејте рерну на 175°C.
Осушите шунку папирним убрусима, затим је премажите сенфом четкицом за пециво (или употребите нову четкицу за фарбање). Поспите смеђим шећером, лагано га притискајући док шунка не буде потпуно премазана. Лагано попрскајте овај слој бурбоном, а затим лагано притисните што више измрвљених ђумбир колачића на њега.
Уметните термометар за месо у месо (немојте га уметати у исту рупу) и вратите шунку, непокривену, у рерну. Пеците док унутрашња температура не достигне 60°C, око 1 сат.
Оставите месо да одстоји 30 минута, а затим га исеците.

*Напомена: Америчка градска шунка је свака саламура шунка упакована у пластичну кесу, чувана у фрижидеру и означена са „спремно за кување“, „делимично кувано“ или „спремно за јело“. Добре градске шунке су такође означене са „у сопственом соку“.