Свињетина ала пицајола

Гласови: 1

Време: 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 2

Месо ала пицајола је традиционално наполитанско јело које се састоји од комада меса динстаног у парадајз сосу са луком и ароматичним биљем, сличном сосу за пицу, отуда и назив јела. Овај рецепт користи котлете од свињског филеа са костима. Пржите их у тигању одвојено док не порумене са обе стране, а затим их докувајте у парадајз сосу. Послужите свињетину са сосом, украшену свежим першуном.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 природна свињска котлета, дебљине 2,5 цм, са костима (приближно 340 г свака)
2 кашике маслиновог уља
1 мали лук, танко исечен
1 конзерва (450 г) сецканог парадајза из конзерве у сопственом соку
1 кашичица Провансалско биље
1/4 кашичице љуте црвене паприке, или по укусу
1 кашика сецканих свежих листова першуна

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: свињски филе, свињетина, пасирани парадајз, Провансалско биље, љуспице црвене паприке

Припрема јела према рецепту:

Загрејте маслиново уље у великом тигању са дебелим дном на средњој ватри. Зачините свињске котлете сољу и црним бибером. Додајте их у тигањ и пржите док не порумене и док термометар за месо постављен хоризонтално не покаже 71°C, око 3 минута са сваке стране. Пребаците свињске котлете на тањир и покријте фолијом да би остали топли.
Додајте црни лук у исти тигањ и кувајте на средњој ватри док не омекша, око 4 минута. Додајте парадајз са соком, провансалско зачинско биље и 1/4 кашичице љуте паприке у љусци. Поклопите и крчкајте, повремено мешајући, док се укуси не сједине и сокови не згусну, око 15 минута. Зачините сос сољу по укусу и додајте још љуте паприке у љусци по жељи. Вратите свињске котлете и сок са тањира у тигањ и окрените да се премажу сосом.