Рибљи филе "ала Миланесе" са карпачо од тиквица

Гласови: 1

Како се кува - Рибљи филе „ала Миланезе“ са карпаћом од тиквица

Време: 35 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 680, укупне масти 40 Г., засићене масти 6 Г., протеини 29 Г., угљени хидрати 52 Г., влакна 4 Г., холестерол 169 мг, натријум 944 мг, шећер 5 Г.

Миланска риба, или на милански начин, је лист пржен у тигању са хрскавом, златном корицом. Да би се то постигло, филе листа се двапут похава, прво се риба увија у брашно, затим у јаје, а затим поново у презле. За супер хрскаву корицу користите јапанске панко презле. Оне су пахуљастије, крупније и упијају мање масти. Послужите ову укусну пржену рибу са салатом од танко исечених свежих тиквица, зачињених винским сирћетом и биљним уљем, и преливених дресингом од ферментисаног млека.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

4 филета иверке (око 0,7 кг)
1 шоља брашна
2 велика јаја, умућена
2 кашике. панко презле
0,5 шоље мајонеза
3 кашике киселог млека или кефира
Сок од пола лимуна + кришке лимуна за сервирање
3 млада лука, танко исечена (зелени део сачувајте за сервирање)
1 велика тиквица
1 велика тиквица
2 кашике белог винског или шампањског сирћета
2 кашике биљног уља + додатно за пржење

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: листак, панко презле, јаја, шампањско сирће, тиквице, тиквице

Припрема јела према рецепту:

Поспите рибу сољу и црним бибером. Брашно, умућена јаја и панко ставите на одвојене плитке тањире. Уваљајте рибу прво у брашно, затим у јаје, оставите да се вишак оцеди, а затим уваљајте у презле. Пребаците на тањир.
Припремите дресингУ малој посуди помешајте мајонез, кисело млеко, лимунов сок, млади лук и прстохват соли. Охладите док не будете спремни за сервирање.

Одсеците крајеве тиквица и бундеве и пресеците их попречно на пола. Користећи мандолину или љуштилицу за поврће, исеците их на танке, уздужне кришке. Помешајте у великој посуди са сирћетом и биљним уљем, зачините сољу и црним бибером.
Загрејте биљно уље у великом тигању на средње јакој ватри. Додајте рибу и пржите, повремено окрећући тигањ, док не порумени по ивицама, 3-4 минута. Пажљиво окрените и пржите док не порумени и са друге стране, 2-3 минута. Пребаците на решетку постављену на плех и зачините сољу.
Равномерно распоредите пржену рибу и карпаћо од поврћа Ставите на тањире. Прелијте дресингом и поспите младим луком. Послужите са кришкама лимуна.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Главна јела / Поврће и печурке / Риба и морски плодови / Food Network - рецепти / Италијанска кухиња

Слични рецепти