Рибљи филе печен на подлози од поврћа

Гласови: 4

Како кувати - Печени рибљи филе на кревету од поврћа

Време: 55 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Рибљи филе печен на кревету од поврћа - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 цела половина лососа (око 1,8 кг), реп, без костију, али са кожом
Маслиново уље
2 мала италијанска патлиџана
Со и млевени црни бибер
1 велика тиквица, исечена попречно на комаде од 2,5 цм
3 филета инћуна
1 црни лук, ситно исечен
3 ситно исецкана чена белог лука
1 литар чери парадајза
1 кашика парадајз пиреа
Прстохват љуспица црвене паприке
1 главица коморача, танко исечена вертикално (користите љуштилицу за поврће ако је доступна)
Хрскаве презле са зачинским биљем (видети рецепт испод)
1 веза свежег босиљка
225 г несланог путера на собној температури

Хрскаве презле са зачинским биљем:

1/2 векне сеоског хлеба (са обрезаном кором)
1 згњечени чешње белог лука
1/2 везе босиљка
Маслиново уље
Со и млевени црни бибер

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: лосос, патлиџани, тиквице, луковица коморача, чери парадајз, парадајз пире, бели хлеб, Инћуни, лук, бели лук, љуспице црвене паприке, босиљак

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 260°C.

Почните тако што ћете припремити подлогу од поврћа за рибу.Загрејте 1/3 шоље маслиновог уља у великој шерпи на средњој ватри. Додајте патлиџан, зачините сољу и бибером и динстајте 10 минута док не омекша. Пребаците на тањир. Додајте тиквице и динстајте док не омекшају, па пребаците на тањир са патлиџаном.

Ставите пасиране инћуне, црни лук, бели лук и коморач у шерпу. Кувајте 5-7 минута док се не карамелизују, затим додајте парадајз и парадајз пире и кувајте још 5 минута, док поврће не увене. Зачините сољу и бибером и додајте љуту паприку. Сједините сво поврће у великој посуди за печење.
Сада припремите рибуЗамолите продавца рибе да припреми реп рибе тако да буде чист, без костију и спреман за кување.

За почетак, направите вертикалне прорезе на риби на четири места, постављајући је кожом нагоре, секући кроз кожу до меса. Направите уље од босиљка тако што ћете исецкати пола листа босиљка и добро га помешати са путером собне температуре. Зачините сољу и бибером.

Зачините рибу сољу и бибером и премажите површину уљем од босиљка. Затим извадите целу рибу и ставите је на подлогу од поврћа у посуди за печење.

Поспите намазану рибу презлама.

Ставите плех у врућу рерну и пеците 12-15 минута док не постане средње печено, а затим допеците на роштиљу још 2 минута да кожица постане хрскава. Немојте прекувати рибу, јер ће бити сува.

Поделите рибу на порције дуж резова и послужите са поврћем.

Направите хрскаве презле од зачинског биља. Ставите хлеб, зачинско биље, бели лук и 1/3 шоље маслиновог уља у процесор хране и пулсирајте док се не формирају крупне мрвице хлеба. Смеса треба да буде јарко зелене боје од маслиновог уља и зачина. Зачините обилно сољу и бибером и кувајте на средњој ватри у великом тигању док мрвице не постану хрскаве.