Лосос у лиснатом тесту

Гласови: 2

Време: 1 сат и 10 мин.
Сложеност: лако
Порције: 8 - 10

Пробајте овај нежни филе лососа печен на кревету од динстаних печурака и спанаћа у хрскавој, златној кори. Лосос је исечен на тракице и служи се као предјело са кремастим сосом од мирођије. Можете га исећи и на веће комаде и послужити као главно јело. Не треба вам чак ни прилог: кора, печурке и спанаћ су све што вам је потребно да употпуните сочну рибу богатством укуса. Користите куповно лиснато тесто за овај рецепт и то је права ствар.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Лосос

1 филе лососа, без коже, тежине око 1 кг
2 кашичице маслиновог уља
2 средња љутика, ситно исецкана
250 г кремани печурака, исечених на кришке дебљине 0,5 цм.
140 г малог спанаћа
2 листа замрзнутог лиснатог теста, одмрзнутог
1 велико јаје, умућено
Брашно, за рад са тестом

Сос од копра

2/3 шоље сока од шкољки
3/4 шоље мексичке павлаке
0,5 шоље густе павлаке
2 кашичице премијум брашна
3 кашике сецканог свежег копра

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: лосос, лиснато тесто, јаја, крема, павлака, спанаћ, љути лук, Кримини печурке, сок од шкољки, копар

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 220°C. Обложите плех фолијом и попрскајте га спрејом за кување.
Пуњење:

Загрејте маслиново уље у тигању са дебелим дном на средње јакој ватри. Додајте љути лук и кувајте док не постане провидан и мирисан, око 2 минута. Додајте печурке и кувајте док течност не испари, око 3 минута. Додајте спанаћ и кувајте 4 минута, док не увене. Зачините сољу и бибером по укусу. Оставите да се охлади.

Поспите равну радну површину брашном. Користећи оклагију, разваљајте листове лиснатог теста на дебљину од 0,5 цм (12 x 12 инча сваки). Положите листове један поред другог, благо се преклапајући, око 1 цм. Премажите преклапајућу траку умућеним јајетом, притисните листове заједно и затворите виљушком. Пребаците на припремљени плех за печење. Намажите охлађену смесу са печуркама на једну страну правоугаоника лиснатог теста.
Лосос:

Да бисте од филета лососа формирали глатки правоугаоник, можете одсећи врх стомака и додати га репу. Ставите филе преко смесе са печуркама. Поспите лосос сољу и црним бибером. Преклопите другу страну правоугаоника од теста преко фила и затворите тако што ћете ивицу премазати умућеним јајетом и притиснути виљушком или прстима. Преостале две отворене ивице теста угурајте испод филета лососа. Премажите целу ствар умућеним јајетом.
Пеците док не постану хрскави и златни, 25 минута. Оставите да одстоји 8 минута пре сечења.
Дип од копра:

Сипајте сок од шкољки у шерпу са дебелим дном и доведите до кључања. Смањите ватру и смањите на 0,5 шоље. Додајте павлаку и густу слатку павлаку и смањите на 1 шољу. Додајте брашно и мешајте док се сос не згусне. Додајте мирођију и зачините сољу и бибером.
Лососа исеците на кришке ширине око 4 цм. Одмах послужите са сосом од мирођије.