Пржени сир у презлама са кавијаром од киселог краставца

Гласови: 1

Како се прави - Пржени сир у презлама са кавијаром од киселих краставаца

Време: 1 сат и 35 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Светли, хрскави и благо киселкасти салса верде направљен од корнишона и капара је управо оно што треба да уравнотежи богат укус прженог брија. Замрзнути комади брија се панирају два пута и прже у дубоком уљу док не постану хрскави и златни, откривајући кремасти ужитак испод. Сваки комад се служи на тањиру на подлози од салсе верде и украшен кришком корнишона. Ово предјело има елегантан изглед ресторана и савршен је додатак свакој прослави.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Пола кола брија тежине 200-220 г, пожељно француског
1 кришка белог хлеба, без коре
1 кашика белог винског сирћета
1,5 шоље лабаво упакованих свежих листова першуна, плус додатно за сервирање
3 кашике екстра девичанског маслиновог уља
1 кашика сушених капара
4 цела кисела корнишона + 3 преполовљена по дужини за украшавање
1 филе инћуна
1 велико јаје
0,5 шоље обичних презли
Биљно уље, за пржење у дубоком уљу

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: бри сир, кисели краставчићи, капари, Инћуни, салса сос, мрвице хлеба, јаја, першун

Припрема јела према рецепту:

Исеците пола круга бри сира на 6 малих троуглова и замрзните док се потпуно не стегне, око 1 сат.
У међувремену, искидајте хлеб на мале комадиће и ставите га у малу посуду. Додајте сирће, промешајте и оставите да одстоји док хлеб не омекша, око 5 минута. Пребаците у кухињски процесор. Додајте першун, маслиново уље, капаре, целе корнишоне, инћуне, 1/4 кашичице соли и мало свеже млевеног црног бибера и месите док не добијете густу пасту. Салса верде може се хладити до 1 дан..

Сипајте око 5 цм биљног уља у малу шерпу. Причврстите термометар за пржење на тигањ и загрејте уље на средњој ватри до 175°C. Обложите тањир папирним убрусима. У међувремену, умутите јаје у малој посуди. Ставите презле у другу малу посуду.
Уваљајте сир у презле и пржите у две туре.Умочите кришке у јаје, па их уваљајте мрвице хлебаза премазивање. Поновите поступак за двоструко премазивање (уверите се да сир није видљив кроз панирање).
Пазите да се не опечете врелим уљем, додајте половину бри сира у тигањ и кувајте, окрећући по потреби, док не порумени, око 3 минута. Пребаците шупљикавом кашиком на папирне убрусе да бисте уклонили вишак уља. Поновите са преосталим бријем.
Кашиком сипајте мало салсе верде на 6 малих тањира. Преко ставите кришку прженог бри сира, украсите са пола корнишона и першуном. Послужите топло.