Говеђи сатај са салатом од киселих краставаца

Гласови: 1

Време: 3 сата и 25 минута
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Сатај су минијатурни азијски ражњићи који се служе на дрвеним ражњићима који се брзо кувају и још брже лете са стола. У овом рецепту, танке тракице говедине (једна по ражњићу) се маринирају у мешавини индијског ораха, азијских сосова и зачина, затим се пеку на роштиљу док не постану хрскаве и служе се са брзо киселом салатом од краставца и шаргарепе. Исцедите сатај соком од лимете за још светлији укус.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Говедина

1/4 шоље индијског ораха
1 кашичица семена коријандера
2 сецкана љутика
2 млевена чена белог лука
2,5 цм корена ђумбира, ољуштеног и исецканог
1 кашика самбал олека или другог азијског чили соса
2 кашике рибљег соса
2 кашике смеђег шећера
1/4 шоље свеже цеђеног сока од лимете
700 гр. бифтека са три врха без костију
Биљно уље за подмазивање роштиља
Салата од киселих краставаца, рецепт испод
Кришке лимете, за сервирање
Специјална опрема12 дрвених ражњића, натопљених у води најмање 20 минута

Салата од киселих краставаца

1 кашичица семена коријандера
1 кашика пиринчаног сирћета
1/4 шоље белог шећера
Крупна со
1 серано паприка (или половина), преполовљена по дужини и танко исечена
3 Кирби краставца, преполовљена по дужини и танко исечена дијагонално
2 средње шаргарепе, преполовљене по дужини и танко исечене дијагонално
1/4 шоље свежих листова цилантра

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, индијски орах, Самбал Олек, кисели краставац, корен ђумбира, серано бибер, шаргарепа, рибљи сос, сок од лимете, смеђи шећер, пиринчано сирће, коријандер, цилантро

Припрема јела према рецепту:

У малом тигању са дебелим дном, помешајте индијске орахе и семе коријандера на средњој ватри. Кувајте, често протресећи тигањ, док индијски орахи благо не порумене, а семе коријандера не замирише, 3-5 минута.
У кухињском процесору помешајте препечене индијске орахе, коријандер, љути лук, бели лук, ђумбир, самбал олеке, рибљи сос, смеђи шећер и сок од лимете; месите док не постане скоро глатко.

Исеците говедину попреко влакана на траке дебљине 0,5 цм. Нанижите месо на ражњиће. Премажите говедину смесом од индијског ораха, покријте и ставите у фрижидер најмање 3 сата или преко ноћи.
Загрејте роштиљ на јаку температуру. Подмажите решетке роштиља уљем.
Пеците говедину на роштиљу, окрећући једном, док не порумени, 4 до 5 минута. Послужите преко салате од киселих краставаца са кришкама лимете.

Салата од киселих краставаца:

Препржите семе коријандера у малом тигању на средњој ватри док не замирише, 3 до 5 минута.

У великој, плиткој шерпи помешајте препечени коријандер са сирћетом, шећером, сољу и чилијем у праху. Доведите до кључања на средњој ватри и крчкајте 5 минута.

Искључите ватру и додајте краставце и шаргарепу; оставите да одстоји, покривено, 20 минута. Оцедите салату од краставаца и шаргарепе.