Вегански аранћини са артичокама

Гласови: 1

Како направити веганске артичоке аранчини

Време: 2 сата и 25 минута
Сложеност: лако
Порције: 25

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 260, укупне масти 21 Г., засићене масти 2 Г., протеини 2 Г., угљени хидрати 15 Г., влакна 2 Г., холестерол 1 мг, натријум 236 мг, шећер 2 Г.

Ако тражите италијански прилог или предјело у којем може уживати велика група са различитим преференцијама, ови вегански аранчини са артичокама су савршени! Аранчини потичу са Сицилије и у суштини су куглице од рижота које се увлаче у презле и прже у дубоком уљу док не порумене. Рижото можете направити дан или два унапред. Само покријте и ставите у фрижидер.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Пиринач

3 кашике екстра девичанског маслиновог уља
3 љутика, исецкана
1 чење белог лука, млевено
0,5 кашичице крупне соли
1 кашика пиринча Арборио
1 шоља сувог белог вина, као што је Пино Гриђо
1 кашика соја соса
1 шоља несланог поврћног бујона
3/4 шоље маринираних срца артичоке, исечених на комаде од 1/4 инча
1/4 шоље сецканих свежих листова босиљка

Пржење

1 шоља екстра девичанског маслиновог уља
1 шоља биљног уља
0,5 шоље брашна
0,5 шоље незаслађеног бадемовог млека
1 шоља презли
1 конзерва маринара сос, за подношење

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: Арборио пиринач, Артичоке, босиљак

Припрема јела према рецепту:

Пиринач:

Загрејте холандски лонац од 3,5 литра на средње јакој ватри. Додајте маслиново уље, љути лук, бели лук и со. Кувајте, често мешајући, док не омекша, око 2 минута. Додајте пиринач и кувајте 2 минута, стално мешајући. Додајте бело вино и соја сос и кувајте, често мешајући, док се вино скоро потпуно не упије.
У мерној шољи помешајте повртни бујон и 1 шољу воде. Додајте 1/2 шоље смесе бујона у шерпу и кувајте, мешајући, док се скоро потпуно не упије, око 4 минута. Наставите да додајете смесу бујона, 1/2 шоље по 1,6 шоље, стално мешајући и остављајући да се сваки додатак упије пре него што додате још. Кувајте док пиринач не омекша, али не и постане кашаст, око 20 минута. Умешајте артичоке. Склоните са ватре и оставите да се хлади 15 минута. Умешајте босиљак, затим пребаците пиринач на плех и оставите да се потпуно охлади, око 20 минута.

У шерпи или казану са дебелим дном загрејте маслиново уље и биљно уље на средњој ватри док термометар за пржење не покаже 175°C.
Пржење:

Припремите простор за панирање тако што ћете ставити брашно, бадемово млеко и презле у одвојене плитке чиније. Користећи малу кашику за сладолед, издубите око 2 кашике охлађеног пиринча и нежно га рукама обликујте у куглу. Уваљајте куглу пиринча у брашно, затим је умочите у бадемово млеко и на крају је уваљајте у мрвице хлеба, чврсто их притискајући да се залепе. Поновите са преосталим пиринчем.
Пржите пиринчане куглице, 4 до 5 одједном, док не порумене и добро се загреју, око 3 минута. Пребаците их на папирне убрусе да се оцеде. Послужите аранћине са маринара сосом.