Аранчини са шкампима

Гласови: 1

Време: --
Сложеност: лако

Реч аранчини на италијанском значи „мале поморанџе“. Ове мале, укусне куглице су добиле име по својој јаркој, богатој боји. Када се прже, постају жуто-наранџасте боје, подсећајући на ситне поморанџе.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

0,2 кг пиринча (Арборио)
1 веза зеленог лука и першуна
50 г моцарела сира
70 г холандског Ламберт сира
3 јаја
40 г шкампа
2 кашичице путера
2 кашике биљног уља
1/2 кашичице соли

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пиринач, Арборио пиринач, млади лук, першун, моцарела сир, јаја, шкампи

Припрема јела према рецепту:

Кувајте пиринач у сланој води док не буде готов.
Одмрзните шкампе и кувајте их у сланој води док се потпуно не скувају.

Изрендајте сир на фином рендету. Извадите путер из фрижидера да достигне собну температуру.
За припрему млевеног меса, помешајте кувани пиринач, 2 јаја, рендани сир и отопљени путер у дубокој посуди. Добро промешајте.
Припремите фил. Оперите млади лук и першун под млазом воде и ситно исецкајте. Моцарела сир исеците на мале квадратиће. Оцедите шкампе и ставите их на тањир.
Формирање аранћина: Узмите малу количину фила у руку, ставите мало зачина, коцкицу сира и један шкамп. Узмите још мало фила и прекријте га филом, формирајући куглу. Наставите да правите куглице док не потрошите фил и фил. Арборио пиринач има висок садржај скроба, тако да ће куглице добро задржати облик.
За панирање куглица користите брашно, јаје и презле.

Ставите презле у једну посуду, брашно у другу, а у трећу разбијте јаје и додајте 1 кашику хладне воде, па умутите виљушком.
Умочите сваку куглицу у брашно, затим у јаје, а на крају у презле.
Загрејте биљно уље у тигању. Ставите презле у вруће уље и пржите док не порумене.

Служити топло, украшено сецканим зачинским биљем.