Аранчини са пилећим филом
Сложеност: лако
Количина: 28 лопти
Аранчини, сицилијанско предјело, су мале златне куглице од пуњеног пиринча, пржене у дубоком уљу. За још занимљивији укус, направите их са мирисним рижотом уместо са обичним куваним пиринчем. У Италији, неки кувари чак праве аранчине користећи остатке рижота. Обликујте хладне куглице од рижота, уваљајте комад пилеће кобасице унутра, уваљајте у презле и пржите у уљу док не постану хрскаве. Пре сваке туре, измерите температуру уља термометром за пржење у дубоком уљу како бисте осигурали равномерно пржење и спречили пуцање.
Џејда организује коктел журку где може да се захвали пријатељима у интимној атмосфери. Уместо да прави велике порције, Џејда прави мању верзију овог јела и служи га као мало предјело. Ово чини да омиљено јело изгледа још елегантније и свечаније, а гости не морају да седе за столом, већ да седе у удобним столицама и разговарају.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
Рижото
- 1,5 шоље замрзнутог кукуруза
- 1 кашика ренданог пармезана
- 2 кашике маслиновог уља
- 2 кашике (30 г) путера, собне температуре
- 2 љутика, исецкана
- 1 чење белог лука, млевено
- 0,5 кашичице соли
- 1 кашика пиринча арборио
- 1 шоља белог вина
- 2 и 1/4 шоље благо посољене пилеће чорбе
- 3/4 кашичице сецканог рузмарина
Аранчини
- 0,5 шоље брашна
- 0,5 кашичице соли
- 2 јаја, собне температуре
- 1 кашика. панко мрвице хлеба
- 0,5 шоље кукурузног брашна
- 1 пилећа кобасица са комадићима јабуке, кувана и исечена на 28 коцкица
- Биљно уље, за пржење у дубоком уљу
- 1 конзерва маринара сос, загрејано, за сервирање (опционо)
Препоручујемо
Припрема јела према рецепту:
- РижотоУ кухињском процесору самељите кукуруз и пармезан док не постану глатки. Загрејте холандски лонац од 3,5 литра на средње јакој ватри. Додајте маслиново уље и путер и истопите. Додајте љути лук и бели лук; кувајте, мешајући дрвеном кашиком, док не омекша и не замирише, 2 минута. Зачините сољу и додајте пиринач; кувајте 1 минут.
Сипајте вино и смањите ватру на средњу јачину; кувајте, мешајући, док се вино скоро потпуно не упије. Затим додајте пилећу чорбу и рузмарин; кувајте, често мешајући, док пиринач не омекша, али не и постане кашаст, 15 до 20 минута. Умешајте кукурузно брашно.
Напомена
За бржи рецепт, можете заменити кукурузно брашно кремом. Једноставно умешајте пармезан у крем и додајте га у рижото.. - Ставите рижото на плех обложен папиром за печење. Охладите на собној температури, затим покријте пластичном фолијом и ставите у фрижидер.
- АранчиниПрипремите простор за панирање са три плитке чиније. У једној чинији помешајте брашно и со. У другој чинији умутите јаја. А у трећој чинији помешајте панко и кукурузно брашно. Затим, користећи кашику за сладолед од 1 кашике, издубите рижото и обликујте куглу. Утисните комад пилеће кобасице у средину кугле, па уваљајте куглу да бисте обухватили месо. Уваљајте куглу у брашно, затим је умочите у јаје и на крају је уваљајте у презле, потпуно је премажући. Ставите је на плех са ободом и наставите да обликујете преостале аранчине за рижото на исти начин.
- Сипајте 5 цм биљног уља у средњу шерпу. Загревајте га на средње јакој ватри док термометар за пржење не покаже 175°C. Пржите аранћине у порцијама од 5-6, спуштајући их у уље шупљикавом кашиком. Пржите док не порумене, 3-4 минута. Пребаците куване аранћине на плех обложен папирним убрусима.
- Послужите аранћине топле и по жељи их умочите у сос маринара. Још једна опција за предјело за коктел забаву је Кростини са печеним кељом.
Категорије:
Слични рецепти
