Аранчини у фритези на врућ ваздух

Гласови: 2

Време: 2 сата и 55 минута
Сложеност: лако
Количина: 15 лопти

Ако сте пробали сицилијанске аранћине у ресторану, знате колико су укусни. У овом рецепту, куглице од рижота се уваљају у презле са италијанским зачинским биљем и прже у фритези на врућ ваздух док не постану дивно хрскаве. То је једноставнија алтернатива класичним аранћинима. Унутар сваке куглице налази се изненађење: топљива, лепљива моцарела. Препоручује се да се рижото за аранћине припреми претходне вечери како би се добро стегао у фрижидеру преко ноћи, што олакшава обликовање куглица.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 кашика пиринча Арборио
1/4 шоље сувог белог вина
3 шоље благо посољене пилеће чорбе, загрејане
1 кашика маслиновог уља
1 љути лук, исецкан
2 чена белог лука, згњечена
0,5 кашике свеже ренданог пармезана
15 коцкица моцареле од пуномасног млека величине 1 цм (90 г)
0,5 кашике + 3 кашике. Италијанске презле
Спреј за кување за прскање фритезе на врућ ваздух
Грејано маринара сос, за подношење
Специјална опремаваздушни роштиљ капацитета 3,5 литара.

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: Арборио пиринач, бело вино, мрвице хлеба, Пармезан сир, моцарела сир

Припрема јела према рецепту:

Загрејте маслиново уље у средњој шерпи на средњој ватри. Додајте љути лук и бели лук и кувајте, повремено мешајући, док не омекшају и не постану прозирни, око 2 минута. Додајте пиринач и мешајте да се лагано препече, око 2 минута.
Додајте вино и кувајте док се потпуно не упије, још 1-2 минута. Додајте топлу пилећу чорбу, око 1/2 шоље одједном, стално мешајући и остављајући да се упије пре него што додате још, док пиринач не омекша, око 20 минута. Додајте пармезан, 3/4 кашичице соли и неколико млевених свеже млевених црних бибера.

Пребаците рижото у плитку посуду и ставите у фрижидер док се потпуно не охлади, око 1 сат, а највише 8 сати (покријте пластичном фолијом).
У рижото умешајте 3 кашике презли, равномерно их распоређујући. Обликујте 15 куглица, свака пречника 4 цм, користећи око 3 кашике рижотоа по куглици. Убаците 1 коцку моцареле у средину сваке куглице, па је ваљајте између дланова да бисте формирали глатку, округлу куглицу са сиром унутра. Хладите у фрижидеру док се потпуно не охлади, још око 30 минута.
Загрејте фритезу на врућ ваздух од 3,5 литара на 200°C (400°F) и попрскајте корпу спрејом за кување. Ставите преосталих 1/2 шоље презли у малу посуду, затим уваљајте аранћине у презле да се равномерно обложе. Додајте аранћине у корпу фритезе и попрскајте спрејом за кување. Кувајте док не порумене и не постану хрскави, око 10 минута.
Пребаците на тањир и послужите са топлим маринара сосом за умакање.

Категорије:

рецепт / Пуњена јела / Главна јела / Житарице, махунарке / Предјела / Грицкалице са сосовима / Предјела са сиром / Food Network - рецепти / Италијанска кухиња

Слични рецепти