Аранчини

Гласови: 35

Време: 2 сата и 30 минута
Сложеност: лако
Количина: 16 пиринчаних куглица

Аранчини, популарно сицилијанско предјело, састоји се од пуњених куглица од пиринча у презлама и пржених у тигању. Назив „аранчини“ се са италијанског преводи као „мале поморанџе“. Јело је добило име по сличности уредних куглица од поморанџе са сицилијанским поморанџама, симболичним воћем острва. Аранчини се праве од куваног скробног пиринча, који је лепљив и држи облик. У Италији се, на пример, често праве од остатака рижота. Напуните куглице избором сирева, уваљајте у презле и пржите. Хрскави и укусни, аранчини су савршени као предјело за празничну трпезу.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 кашика пиринча Арборио
3 шоље благо посољене пилеће чорбе
2 кашике печених пињола
0,5 кашике ренданог моцарела сира (60 г)
0,5 кашике ренданог сира фонтина (60 г)
2 кашике сецканог свежег першуна
2 велика јаја
0,5 кашике ренданог пармезана
1,5 шоље презли
Биљно уље за пржење на плиткој ватри

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: Арборио пиринач, моцарела сир, Фонтина сир, Пармезан сир, пињоли, мрвице хлеба, јаја, першун

Припрема јела према рецепту:

У средњој шерпи помешајте чорбу и 1/4 кашичице соли и доведите до кључања на средње јакој ватри. Додајте пиринач, смањите ватру на ниску и крчкајте док не омекша, око 20 минута. Пребаците пиринач на плех обложен папиром за печење и оставите да се потпуно охлади.
У чинији помешајте пињоле, моцарелу, фонтину и першун.

У великој посуди умутите јаја, затим додајте охлађени пиринач, пармезан и 2/3 шоље брашна. мрвице хлебаОд смесе обликујте 16 куглица, свака пречника 4 цм.
Преостале презле ставите у плитку посуду. Притисните прстом у средину сваке куглице пиринча, угурајте 2 кашичице смесе моцареле у рупу, а затим стисните пиринач око фила да бисте га затворили.
Уваљајте куглице у презле и ставите их на плех обложен папиром за печење. Лабаво покријте пластичном фолијом и ставите у фрижидер најмање 1 сат или преко ноћи (ако се хладе преко ноћи, поново их уваљајте у презле пре пржења).
У великој шерпи загрејте 1,5 цм биљног уља на средњој ватри док термометар за пржење не покаже 175°C. Пржите пиринчане куглице, по неколико одједном, док не порумене са свих страна, око 4 минута. Извадите их шупљикавом кашиком и оцедите на папирним убрусима; зачините сољу по укусу.

Категорије:

рецепт / Пржење у дубоком уљу / Главна јела / Житарице, махунарке / Брза храна / Предјела / Food Network - рецепти / Италијанска кухиња

Слични рецепти