50 предјела са сиром

1. Штапићи пармезана. Умутите 1 јаје са 1 кашиком воде. На побрашњеној површини разваљајте 1 лист одмрзнутог лиснатог теста у квадрат величине 30 цм; премажите умућеним јајетом и поспите са 1/2 шоље ренданог пармезана, 1/2 кашичице соли и паприке и 1/4 кашичице кајенског бибера. Исеците на 24 траке (дебљине 1,3 цм), увијајући сваку у спиралу. Пеците 15 минута на 190°C док не порумени.

2. Штапићи од чили сира. Направите штапиће од сира (бр. 1), замењујући пармезан ренданим чедаром. Користите димљену паприку и поспите тесто са 1 кашичицом чили праха.

3. „Палмијер“ са пармезаном и пршутом. На побрашњеној површини, разваљајте 1 лист одмрзнутог лиснатог теста у квадрат величине 30 цм. Пресеците га на пола; на сваку половину ставите 60 мл ренданог пармезана и 30 г исечене пршуте. Увијте кратке ивице сваког правоугаоника у цев, тако да се спајају у средини; лагано притисните и замрзните док не постану чврсте. Одсеците ивице и исеците ролнице на кришке дебљине 0,6 цм. Пеците 12-15 минута на 200°C док не порумене.

4. Моцарела на ражњићима. Помешајте бокончини (мале куглице моцареле), исецкан сир фонтина, маслине Каламата без коштица и папричице Пепаду са маслиновим уљем, сецканим першуном, рузмарином и љутим папричицама. Нанижите на мале ражњиће.

5. Чедар са кобасицом. Кришке чедара ставите на кришке суве кобасице дебљине 0,6 цм. Пеците 3-5 минута на 190°C, док се сир не отопи. Прелијте путером од крекера.

6. Крекери од чедара. У кухињском процесору, обрадите 55 г хладног путера, по 1 шољу ренданог оштрог чедара и брашна, пола кашичице соли и паприке и прстохват кајенског бибера док не постане мрвичасто. Додајте 2 кашике воде и обрађујте док се не формира тесто. Обликујте тесто у калуп пречника 23 цм, умотајте у пластичну фолију и охладите 1 сат. Исеците на кришке дебљине 0,6 цм. Пеците на 190°C око 20 минута, док не порумени.

7. Сендвичи са крекерима од сира. Припремите крекере (бр. 6). Направите сендвиче са путером од кикирикија.

8. Пармезан чипс. На плех обложен силиконском подлогом ставите 1 кашику ренданог пармезана, са размаком од 2,5 цм. Поспите бибером и сецканим зачинским биљем (рузмарин, жалфија и/или тимијан). Пеците 6-8 минута на 230°C док не постану хрскави. Оставите да се мало охладе.

9. Чипс од жалфије и сира. На плех обложен силиконском подлогом поређајте танке кришке раклет сира (по 2,5 цм) на размаку од 2,5 цм. Поспите сецканом жалфијом и пињолима. Пеците 7 минута на 230°C док не порумене и сир се не отопи. Оставите да се мало охлади.

10. Тост са сиром и пепер Џеком. Помешајте по 3/4 шоље ренданог сира Пепер Џек и Чедар, 1/2 шоље мајонеза и 4 сецкана влашца. Намажите на 5 кришки белог хлеба. Пеците 15 минута на 220°C док не порумени. Исеците на троуглове. Преко ставите сецкани влашац и кисело попрскане халапењо папричице.


11. Козји сир са медом и орасима. Помешајте по 1/4 шоље маслиновог уља, уља од ораха и сецканих ораха, 2 кашике меда и бибер по укусу. Прелијте преко блока исеченог козјег сира од 310 г у великој посуди. Оставите да одстоји 2 сата; украсите сецканим влашцем. Послужите са кростинима.


12. Кростини са рикотом и пистаћима. Умутите 230 г рикота сира, по 2 кашике слатке павлаке и ренданог пармезана, и прстохват соли док не постане глатко. Умешајте 1 кашику маслиновог уља, прстохват љуте паприке и сецкани рузмарин. Распоредите смесу преко кростинија; одозго ставите мармеладу од поморанџе и сецкани пистаћи.

13. Грчки халуми. Помешајте по 3 кашике маслиновог уља, сецкане маслине Каламата, печену црвену паприку, 1 кашику лимуновог сока и 1 млевени чење белог лука; умешајте по 1 кашику сецкане нане, оригана и влашца, и прстохват љуте паприке. Исеците блок халуми сира од 230 г на 2 танка правоугаоника; уваљајте у брашно. Пржите на маслиновом уљу 3 минута са сваке стране, док не порумени. Прелијте салатом од маслина; послужите са хлебом.

14. Блискоисточни сирни дип. Помешајте 2 шоље лабнеха (јогурт сир), 2 рендана чена белог лука, по 2 кашике сецканог першуна, мирођије и нане, 2 сецкана млада лука и сок од 1 лимуна. Зачините сољу, млевеним кимом и љутом паприком. Прелијте маслиновим уљем и поспите паприком. Послужите са пита хлебом.

15. Сос од сира са белим луком и зачинским биљем. Помешајте бели лук и сир са зачинским биљем (паковање од 140 г), 1/4 шоље јогурта и 2 кашике павлаке док не постане глатко; зачините сољу. Поспите сецканим младим луком. Послужите са помфритом.

16. Сос за умакање од горгонзоле. Умутите 3/4 шоље павлаке, 1/2 шоље измрвљеног горгонзола сира и 1 кашику млека док не постане глатко; зачините сољу и кајенским бибером. Послужите са разним поврћем.

17. Сос од пива и хаварти сира. Отопите 55 г путера на средњој ватри. Додајте 1/4 шоље брашна и кувајте, мешајући, 2 минута. Додајте по 1 шољу густе павлаке и пива, 1 кашику дижон сенфа и 1/2 кашичице соли и љутог соса; крчкајте 5 минута. Додајте 2 шоље ренданог хаварти сира са кимом и умешајте док се не отопи. Послужите са помфритом.


18. Лоптице од сира са смоквама и орасима. У кухињском процесору самељите 230 г омекшалог козјег сира и 120 г горгонзола долче сира док не постане глатко. Умешајте 3 кашике сецканих сувих смокава; охладите. Обликујте куглице пречника 2,5 цм; уваљајте у свеже млевени бибер и сецкану... кандирани ораси.

19. Лоптице од сира са сланином и луком. Помешајте 225 г омекшалог крем сира, 240 мл ренданог гауде, 2 кришке сецкане пржене сланине, 1 кашичицу Вустершир соса, 1/2 кашичице лимунове коре и љути сос по укусу; охладите. Обликујте куглице пречника 2,5 цм; уваљајте у сецкани влашац.


20. Тост са сиром и смоквама. Исеци то фокача са рузмарином на мале кришке. Припремите смесу за куглице од смокава и сира (бр. 18); немојте хладити нити ваљати у куглице. Премажите преко фокаче; поспите пармезаном. Пеците у рерни на јакој ватри 2-3 минута, док не порумени. Поспите сецканим першуном.


21. Пљескавице са сиром и маслинама. Помешајте по 1/2 шоље сецканих зелених маслина и першуна, 1/4 шоље маслиновог уља и 1 рендани чење белог лука; зачините бибером. Поређајте на 2 лепиње и поспите са 1/2 шоље ренданог сира Азијаго. Пеците 12 минута на 220°C док не постане хрскаво. Исеците на кришке.

22. Пицета са печуркама и сиром. Пропржите 230 г буковача на маслиновом уљу док не омекшају; зачините сољу и бибером. На папиру за печење обликујте 450 г припремљеног теста за пицу у 2 правоугаоника димензија 10x30 цм. На сваки ставите 90 г кришки камамбер сира и печурака; попрскајте маслиновим уљем. Пеците на загрејаном плеху на 245°C 15 минута, док тесто не порумени. Поспите сецканим першуном и исеците на комаде.


23. Тартлетке од спанакопита. Подгрејте одмрзнуто кремасти спанаћ (паковање од 280 г) као што је назначено на паковању. Умешајте 1/2 шоље измрвљеног фета сира и по 2 кашике сецканог младог лука и копра. Напуните 30 замрзнутих мини тарталета од фило теста смесом. Пеците 15 минута на 200°C, док се фил не стегне. Мало охладите.

24. Тартлетке са пилетином и сиром. Помешајте 2 шоље исечене гриловане пилетине без коже, по 1 шољу мајонеза и исецканог хаварти сира са мирођијом, по 2 кашике ренданог пармезана, лимунов сок и прстохват мушкатног орашчића. Напуните 30 замрзнутих мини тарталета од фило теста смесом. Пеците на 220°C 4 минута, док се сир не отопи. Поспите паприком и влашцем. Мало охладите.

25. Сендвичи са топлим сиром и чатнијем. Рашири то чатни Ставите 4 кришке киселог хлеба одозго, поспите 1/2 шоље ренданог сира Конте. Преко ставите 4 кришке хлеба. Пржите у тигању са путером и свежим тимијаном 4 минута са сваке стране, док не порумене. Исеците на тракице.

26. Врући сендвичи са сиром и сланином. Карамелизујте исечен црни лук на путеру на средње слабој ватри 30 минута. Поделите 8 кришки чедара, црни лук, 4 кришке измрвљене пржене сланине и мало свежег тимијана између 4 кришке раженог хлеба. Преко ставите још 4 кришке хлеба. Пржите у тигању на путеру 4 минута са сваке стране док не порумени. Исеците на тракице.

27. Печени бри сир са јабуком и шунком. Помешајте малу исецкану јабуку Грени Смит са 2 кашике медено-сенфа. Одсеците горњу кору са малог круга бри сира. Преко ставите јабуку и 50 грама исецканог меса; попрскајте маслиновим уљем. Пеците у малој посуди за печење на 190°C 12-15 минута док не постане благо течно.

28. Кростини са крушком и козјим сиром. Кувајте 2 ољуштене и исечене крушке, по 1/2 шоље воде, сувог ризлинга и сувог грожђа, 1/3 шоље шећера и 4 тракице лимунове коре 20 минута на средњој ватри. Послужите на кростинима са козјим сиром.

29. Кобасице са сиром у тесту. Узмите амбалажу тесто за кроасан (230 г), поделити на 4 правоугаоника. У сваки умотати кобасице са сланином и сиром (90 г); одрезати ивице и притиснути да се учврсте. Премазати умућеним јајетом; посути ренданим чедаром. Пећи 20-25 минута на 180°C док не порумени. Исећи на кришке и послужити са сенфом.

30. Пржена јаја са сиром. Ољуштите и преполовите 12 тврдо куваних јаја. Извадите жуманца и изгњечите их, додајући по 1/4 шоље мајонеза и павлаке, 2 кашике ренданог Монтереј Џек и Чедар сира, 1 кашику релиша, 2 кашичице сенфа и 1/4 кашичице кајенског бибера; зачините сољу. Прелијте преко јаја; поспите измрвљеном прженом сланином и ренданим хаварти сиром са мирођијом.


31. Шпанска тортиља са сиром. Помешајте 4 шоље чипса од кромпира са 12 благо умућених јаја; оставите да омекша 5-10 минута. Загрејте 2 кашике маслиновог уља у тигању средње јаке боје, на средњој ватри. Додајте половину смесе од јаја, 110 г исецканог манчего и швајцарског сира, затим преосталу смесу од јаја. Кувајте без мешања 5 минута, док не порумени на дну. Пеците 25-30 минута на 180°C док се не стегне. Охладите; извадите из тигања и исеците на квадрате.

32. Палента са горгонзолом. Исеците блок паленте од 510 г на кругове дебљине 1,2 цм; сваки круг преполовите. Пеците на 200°C око 7 минута, док се не загреје. Поспите измрвљеним горгонзола сиром и сецканим орасима; препеците 3 минута. Украсите влашцем.

33. Ракови колачи са сиром. Помешајте 225 грама меса ракова, 60 мл ренданог сира Монтереј Џек, 3 кашике презли, 2 кашике мајонеза, по 1 кашику дижон сенфа, лимунов сок и сецкани цилантро; зачините сољу и кајенским бибером. Обликујте 16 пљескавица пречника 2,5 цм и уваљајте их у брашно. Пржите у биљном уљу 2 минута са сваке стране, док не порумене.

34. Кесадиља са шкампима. Помешајте 225 г сецканих куваних шкампа, 110 г сецканих зелених чили папричица, сок од 1 лимете, 1/2 кашичице чили праха, 1/4 кашичице млевеног кима и 2 исечена млада лука. Поделите 1/2 шоље ренданог кесо фреско сира и смесу са шкампима између 2 тортиље од брашна пречника 20 цм; преко сваке ставите још једну тортиљу. Пржите у намазаном тигању 1 1/2 минут са сваке стране, док не порумене. Исеците на троуглове.


35. Кромпир палачинке са сиром. Ољуштите и изрендајте 2 кромпира сорте Расет и 2 шаргарепе; исцедите вишак. Помешајте са 1 јајетом, 1/2 ренданог црног лука, 1 шољом ренданог сира Пепер Џек, 1/3 шоље измрвљених презли, 2 кашике сецканог першуна и 1 кашичицом соли; зачините бибером. Обликујте палачинке од 5 цм; пржите на биљном уљу 3 минута са сваке стране док не порумене. Поспите сољу; прелијте павлаком.


36. Сирни бисквити са шунком. У кухињском процесору помешајте 2 шоље брашна, 1 кашику прашка за пециво, 1 кашичицу соли и 1/4 кашичице соде бикарбоне. Додајте 110 г хладног путера исецканог на коцкице и месите док не постане мрвичасто. Додајте по 1 шољу млаћенице, рендани чедар и 1 сецкани млади лук и измиксујте да се сједини. На побрашњеној површини разваљајте тесто на дебљину од 1,2 цм, преклопите га на пола и поново разваљајте. Исеците кругове пречника 2,5 цм. Пеците на 200°C 15 минута, док не порумене. Склопите сендвиче са џемом од смокава и шунком.

37. Профитероле са сиром. Ставите 110 г путера, 1/2 шоље воде, 1/2 шоље млека и 1/4 кашичице соли и кајенског бибера на лагану ватру. Умутите 1 шољу брашна док се не формира куглица. Пребаците у посуду; умутите 4 јаја, једно по једно, затим додајте 1 шољу ренданог сира Гријер. Притисните тесто на плех у куглице пречника 2,5 цм. Пеците 25 минута на 200°C док не постане пахуљасто.

38. Макароне са куглицама од сира. Обликовати куглице од охлађених макарона са сиром, користећи по једну пуну кашику. Уваљати у брашно, затим у умућено јаје и на крају у презле. Пржити у биљном уљу на 190°C 2 минута, док не постану хрскаве. Посути сољу.

39. Сендвичи са грилованом моцарелом. Поделите 8 кришки моцареле и 16 инћуна између 8 кришки белог хлеба; преко ставите још једну кришку хлеба. Одсеците кору и преполовите. Уваљајте у умућено јаје, а затим у брашно. Пржите на маслиновом уљу 2 минута са сваке стране док не порумене; осушите тапкањем и преполовите. У преосталом уљу пропржите першун и капаре док не постану хрскави и поспите их преко сендвича. Послужите са маринара сосом.

40. Крокети са спанаћем. Отопите 55 г путера на средњој ватри. Умутите 1/2 шоље брашна, затим 1 шољу млека док се не згусне. Умешајте 2/3 шоље ренданог сира Гријер и одмрзнути сецкани спанаћ (исцеђен). Додајте 1/4 кашичице соли и прстохват кајенског бибера и мушкатног орашчића; охладите. Обликујте 16 куглица; уваљајте их у брашно, затим у умућено јаје, а затим у презле. Пржите у дубоком уљу у биљном уљу загрејаном на 182°C 3 минута, док не порумене.


41. Аранчини. Загрејте у микроталасној пећници 1 шољу пиринча арборио са 1 1/2 шоље пилећег бујона, 1/3 шоље белог вина и 1/3 шоље сецканог црног лука у посуди пречника 20 цм, погодној за микроталасну, 18 минута или док не омекша, мешајући на пола. Охладите. Умешајте 2 јаја и 3/4 шоље ренданог пармезана и проволоне сира. Ваљајте у куглице пречника 2,5 цм; уваљајте у презле. Охладите. Пржите у дубоком уљу у биљном уљу на 180°C 3-4 минута или док не порумени. Послужите са маринара сосом.


42. Пржени равиоли. Помешајте једнаке делове обичног брашна и гриза. Умочите полуготове равиоле са сиром у умућено јаје, а затим их уваљајте у смесу од брашна. Пржите у дубоком уљу на 190°C 4 минута, док не порумене. Послужите са маринара сосом.

43. Паприке пуњене козјим сиром. Помешајте 225 г козјег сира са млеком, маслиновим уљем и по 1 кашиком сецканог першуна и тимијана; зачините сољу и бибером. Кашиком сипајте смесу у 8 папричица пикиљо; охладите. Пресеците на пола по дужини.

44. Урме пуњене манчего сиром. Напуните урме без коштица коцкицама сира Манчего; умотајте их у кришке шунке Серано. Пржите на јакој ватри 5 минута.

45. Паприке пуњене проволоном. Напуните папричице Пепадју коцкицама проволоне сира; умотајте кришкама пршуте. Прелијте маслиновим уљем и балзамико сирћетом; поспите босиљком.

46. ​​​​Маслине пуњене сиром. Напуните 24 зелене маслине без коштица рокфор сиром. Умутите 1/4 шоље маслиновог уља, по 2 кашике маслиновог саламура и лимуновог сока, 1 кашику џина, 1 кашичицу тимијана и прстохват шећера; зачините сољу и бибером. Прелијте смесу преко маслина; ставите у фрижидер.

47. Печени кромпир са сосом од сира. Прелијте 450 г кромпира са маслиновим уљем; пеците на 200°C 30 минута, док не омекшају. Отопите 30 г путера у шерпи на средњој ватри. Додајте 30 г брашна; кувајте, мешајући, 2 минута. Умутите 30 г млека. Кувајте, мешајући, 5 минута, док се не згусне. Умешајте 1,5 г ренданог раклета или швајцарског сира и пола кашичице љутог и Вустершир соса. Послужите преливено сосом.

48. Кромпир на тоскански начин. Прелијте 450 г исеченог младог кромпира сорте Јукон Голд маслиновим уљем; зачините сољу и бибером. Пеците на 220°C 30 минута. Помешајте са 1/4 шоље ренданог пекорино сира, 2 кашичице сецканог рузмарина и 1 кашичицом коре лимуна; пеците 10 минута.

49. Ендивија са горгонзолом. Помешајте 225 г горгонзола долче сира, 1/2 шоље маскарпонеа и 2 кашике сецканог першуна; распоредите преко 24 листа ендивије. Преко ставите измрвљену сланину и кандиране пекан орасе.


50. Сирна супа са пивом. Пропржите исечен црни лук и 2 сецкана чена белог лука у 55 грама путера у великој шерпи на средњој ватри док не омекшају. Додајте 1/4 шоље брашна; кувајте, мешајући, 2 минута. Умутите 350 милилитара пива, 2 шоље пилећег бујона, 1/2 шоље густе павлаке и по 1 кашичицу дижон сенфа и Вустершир соса; кувајте док се не згусне, 5 минута. Склоните са ватре; умешајте 1/2 шоље сецкане печене црвене паприке и 2 шоље ренданог чедара док се не отопи. Пасирајте; зачините сољу и кајенским бибером. Преко додајте још печених паприка.