Време: 1 сат и 10 мин.
Сложеност: лако
Количина: 6 цеви

Швајцарске енчиладе су цеви од кукурузних тортиља пуњене исецканом пилетином, печене у зеленом сосу направљеном од томатиља и чили папричица, преливене ренданим сиром и кремастим преливом. Овај кремасти прелив даје јелу име, иако је типично мексичко и нема никакве везе са швајцарском кухињом. За фил можете користити било коју кувану пилетину или остатке хране, као што је пржена, печена или грилована пилетина. Мексички сир Оахака је најбољи за прелив, али се може заменити италијанском моцарелом.

Састојци:

• 1,5 шоље исецкане куване пилетине
• 9 ком. поврћног физалиса, ољуштеног и опраног
• 1/4 дела белог лука
• 1 серано чили
• 1 жута чили папричица (герито)
• 2 чена белог лука
• 1/4 везе свежег цилантра
• 0,5 шоље мексичке павлаке
• 0,5 шоље густе павлаке
• Биљно уље, за пржење
• 6 кукурузних тортиља
• 0,5 шоље ренданог сира Оахака или моцарела

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

пилетина, тортиља, Сир из Оахаке, моцарела сир, млевене трешње, серано бибер, павлака, крема

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Загрејте рерну на 175°C.
Корак 2
• Ставите парадајз, лук и обе чили папричице у средњу шерпу са дебелим дном, прелијте водом и доведите до кључања на средњој ватри. Кувајте док парадајз не постане маслинасто зелен, око 10 минута. Оцедите и пребаците парадајз, лук и чили папричице у блендер. Додајте бели лук и цилантро и блендирајте док не постане глатко. Зачините сољу и бибером по укусу.
Корак 3
• Помешајте мексичку павлаку и густу слатку павлаку у малој посуди и зачините сољу по укусу. Оставите са стране.
Корак 4
• Загрејте 1 кашику биљног уља у малом тигању на средњој ватри. Пржите тортиље док не порумене, али да и даље буду савитљиве, око 10 секунди са сваке стране, додајући још уља по потреби. Пребаците на папирне убрусе да се оцеде.
Корак 5
• Ставите тортиље на радну површину. Равномерно распоредите исецкану пилетину по тортиљама и сваку тортиљу уваљајте у цев. Кашиком сипајте 1/3 шоље соса у стаклену посуду за печење димензија 23 x 33 x 5 цм и распоредите га. Поређајте енчиладе у посуду у једном слоју, са шавом надоле, чврсто их притискајући. Прелијте преостали сос преко енчилада. Прелијте смесом од павлаке и поспите ренданим сиром.
Корак 6
• Пеците док се сир не отопи и не почне да порумени на местима, око 30 минута. Послужите одмах.

Гласови: 1