Карпачо од цвекле печене у соли

Гласови: 1

Како се прави - Карпачо од цвекле печене у сољи

Фотографија јела: Јунхи Ким

Време: 1 сат и 45 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Карпачо од цвекле печене у соли - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

4 средње цвекле, одсечене од корена и врхова
1500 г крупне соли
0,5 шоље козјег сира
0,25 кашике. крем фреш
2 кашике маслиновог уља, плус додатно за прелив
1 кашика црвеног винског сирћета
1 кашичица сецканог љутика
Биљно уље за пржење (око 1 шоља)
4-8 листова жалфије
2 шоље младе руколе
Сок од пола лимуна
0,25 шоље препечених пињола

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: цвекла, козји сир, крем фреш, рукола, винско сирће, пињоли, жалфија

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 180°C.

На дно мале посуде за печење распоредите слој соли дебљине 0,5 цм. Поставите цвеклу преко соли, водећи рачуна да се не додирује. Поспите преосталом сољу одозго (сачувајте мало за посипање готовог јела) и пеците док не омекша, око 1 сат и 15 минута. Извадите цвеклу из соли и оставите да се охлади на собној температури.
Направите дресингУ блендеру измиксајте козји сир, крем фреш, маслиново уље, сирће и црни лук. Зачините сољу и бибером. Охладите.

Загрејте биљно уље у малом тигању на средњој ватри. Додајте листове жалфије и пржите их док не постану хрскави, 5-10 секунди. Шупљикавом кашиком пребаците на тањир обложен папирним убрусом да се оцеде; лагано поспите сољу.
Ољуштите цвеклу (корица ће се лако ољуштити) и исеците је на танке кругове. Поређајте кришке цвекле по тањирима. Прелијте мало дресинга од козјег сира. Ставите руколу у чинију, попрскајте лимуновим соком и маслиновим уљем, зачините сољу и промешајте. Поделите салату од руколе по тањирима, додајући још дресинга од сира по жељи. Украсите пињолима и препеченим листовима жалфије.

Рецепт грицкалица од цвекле.

Категорије:

рецепт / Предјела / Предјела од поврћа / Food Network - рецепти

Слични рецепти