Карпачо од парадајза

Гласови: 1

Време: 25 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 683, укупне масти 66 Г., засићене масти 13 Г., протеини 16 Г., угљени хидрати 11 Г., влакна 2 Г., холестерол 132 мг, натријум 666 мг, шећер 5 Г.

Инин вегетаријански карпачо је салата од танко сеченог парадајза, украшена флор де сал, капарима, босиљком, пармезаном и црним бибером. Преливена је свиленкастим домаћим дресингом. Да бисте у потпуности уживали у слаткоћи парадајза и осталих живахних састојака, послужите карпачо на собној температури.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 веома велика жуманца, собне температуре
2 кашичице дижон сенфа на собној температури
1 кашика млевеног белог лука (3 чена)
2 филета инћуна, оцеђена
0,5 шоље свеже цеђеног лимуновог сока на собној температури (2-3 лимуна)
3/4 шоље маслиновог уља
1/4 шоље уља од каноле
0,5 кашике свеже ренданог пармезана
4–5 великих, чврстих, зрелих црвених летњих парадајза, пожељно нехибридних сорти
0,5 кашичице сољеног цвећа
2 кашике капара, оцеђених
1/4 шоље свежих листова босиљка, исецканих на ситно
60 гр. пармезана, ренданог љуштилицом за поврће

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: салатни парадајз, Пармезан сир, капари, Инћуни, Дижон сенф, босиљак, со флер де сел

Припрема јела према рецепту:

Ставите жуманца, сенф, бели лук, инћуне, сок од лимуна, 2,5 кашичице крупне соли и 1 кашичицу црног бибера у кухињски процесор са челичним сечивом и пулсирајте 15 секунди. Помешајте маслиново уље и уље од уљане репице у стакленој мерној шољи. Док процесор ради, полако сипајте уље у танком млазу, као да правите мајонез. Додајте рендани пармезан и пулсирајте док смеса не постане довољно течна да се прелије преко парадајза.
Сипајте малу количину дресинга у средину 4 тањира. Очистите парадајз од семенки и исеците га попречно назубљеним ножем на кругове дебљине приближно 0,5 цм. Поређајте кришке парадајза преклапајући се на тањире. Поспите флор де сал и прелијте парадајз са још дресинга. Одозго поспите капарима, босиљком, пармезаном и бибером. Послужите парадајз на собној температури са дресингом са стране.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Једноставни и брзи рецепти / Брзе грицкалице / Кухињски робот / Летња јела / Предјела / Предјела од поврћа / Ина Гартен / Босоноги гроф

Колекције рецепата