Пене ала вотка паста са печеним парадајзом

Гласови: 1

Како направити пасту пенне ала водка са печеним парадајзом

Време: 3 сата и 25 минута
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Печени парадајз даје овој пасти у сосу од парадајза и вотке богат, пун укус. Маскарпоне сир, који се користи уместо традиционалне густе павлаке, чини сос кремастијим, док вотка помаже у очувању те текстуре и побољшању укуса осталих састојака. Паста се може направити унапред, затим прелити моцарелом и пармезаном и поново загрејати у рерни да се сир потпуно отопи пре сервирања. Послужите са сочном лиснатом салатом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

450 г пене ригате тестенине или друге кратке тестенине
1,3 кг шљивовитих парадајза
2 кашике екстра девичанског маслиновог уља + додатно за преливање
Око 2 кашике свежих листова тимијана, ситно исецканих
4 чена белог лука, ситно исецкана
1 црни лук, ситно исецкан
1 шоља вотке
0,5 шоље пилећег бујона
1 кашика маскарпоне сира
Шака свежих листова босиљка, искиданих
1 шоља свеже моцареле, исецкане на коцкице
1 кашика ренданог пармезана

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пене тестенине, шљива парадајз, Пармезан сир, моцарела сир, маскарпоне сир, водка, салата од скароле, римска салата, тимијан, босиљак

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 160°C.
Преполовите парадајз по дужини и поређајте га пресеченом страном нагоре на решетке на стабљикама постављеним на плехове за печење са ивицама. Попрскајте маслиновим уљем и поспите тимијаном, сољу и црним бибером. Пеците док парадајз не опаде, али да је и даље сочан у средини, око 1 сат и 15 минута. Охладите.

Загрејте 2 кашике маслиновог уља у шерпи на средњој ватри. Додајте бели лук и црни лук, зачините сољу и бибером. Кувајте 12 до 15 минута, док се црни лук не карамелизује. Сипајте вотку и кувајте док се не смањи за пола. Додајте пилећу чорбу и печени парадајз и загрејте. Умешајте маскарпоне, па пасирајте штапним блендером, процесором хране или обичним блендером док не постане глатко. Вратите сос у шерпу, додајте босиљак и мешајте док не омекша.
У великој шерпи прокувајте слану воду. Додајте тестенину и кувајте док не буде ал денте. Оцедите.
Премешајте тестенину са сосом и пребаците у стаклену или керамичку посуду за печење. Прелијте моцарелом и пармезаном. Ако тестенину правите унапред, оставите је да се охлади, затим је покријте папиром за печење и фолијом и ставите у фрижидер.
Пре сервирања, загрејте рерну на 190°C.

Пеците, покривено фолијом, док се тестенина не загреје, око 45 минута. Скините поклопац и пеците док не порумени, још 15-20 минута.

Савети за сервирање:

Послужите са ескаролом или римском салатом зачињеном лимуновим соком, маслиновим уљем, сољу и црним бибером.