Пица ала водка

Гласови: 1

Време: 3 сата и 20 минута
Сложеност: лако
Порције: 8-12

Главни састојци ове једноставне, али укусне пице су сос од вотке и сир — или боље речено, три врсте сира: пекорино романо, моцарела и пармезан — за невероватно укусну и кремасту пицу. Сос за ову пицу се прави од парадајза, павлаке, алкохола и зачина. Вотка је потребна да би се спречило одвајање павлаке када се дода парадајз, што резултира баршунастим, глатким сосом. Сос и сиреви се мажу преко слоја теста са квасцем, а пица се пече док не порумени и сир се не отопи. Готовој пици се додаје мало свежег босиљка, а може се послужити са додатним сосом за умакање.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тесто за пицу на плеху за печење
3 кашике екстра девичанског маслиновог уља
1 мали лук, исецкан
3 чена белог лука, згњечена
Прстохват љуспица црвене паприке
2 кашике парадајз пасте
1 конзерва (800 г) конзервираног целог ољуштеног парадајза
1 шоља густе павлаке
1/4 шоље вотке
1/4 шоље ренданог сира Пекорино Романо, плус додатно за прелив
1/4 шоље ренданог пармезана, плус додатно за прелив
1 куглица свеже моцареле (450 г), танко исечене
Свеж босиљак, за прелив

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тесто од квасца, лук, бели лук, љуспице црвене паприке, парадајз пире, парадајз пулпа, крема, водка, Пекорино Романо сир, Пармезан сир, моцарела сир, босиљак

Припрема јела према рецепту:

Умесите тесто према рецепту: Тесто за пицу на плеху за печењеТоком завршног нарастања теста, ставите камен за пицу или обрнути плех у доњу трећину рерне и загрејте је на 260°C током 1 сата.
У међувремену, припремите сос од вотке.

Загрејте маслиново уље у средњој шерпи на средње јакој ватри. Додајте лук и кувајте, мешајући, док не омекша, 5 минута. Додајте бели лук и љуту паприку у љусци и кувајте, мешајући, док не омекшају, 30 секунди. Додајте парадајз пире и кувајте, мешајући, 1 минут. Додајте парадајз и 1/2 кашичице соли. Доведите до кључања, затим смањите ватру и крчкајте, мешајући, док се не згусне, 12-18 минута. Сипајте густу павлаку и крчкајте док се сос не згусне, 3-5 минута. Пажљиво сипајте вотку и кувајте још један минут. Зачините сољу по укусу.

Изблендирајте сос у блендеру. Пребаците 1 шољу соса у чинију и оставите са стране за сервирање. Преостали сос потпуно охладите и ставите у фрижидер.
Поспите тесто пекорином и пармезаном. Преко ставите моцарелу, остављајући ивицу од 1 цм. Премажите охлађеним вотка сосом одозго. Поспите са још ренданог сира.
Ставите плех директно на врући камен и пеците док ивице не порумене, а сир не почне да се крчка, 15-20 минута. Оставите да се мало охлади.
Шпателицом подигните ивице пице, затим подигните целу пицу и пребаците је на даску за сечење; исеците на квадрате. Поспите босиљком и ренданим сиром. Послужите са сачуваним сосом од вотке.