Равиоли ала капрезе

Гласови: 1

Време: 1 сат и 45 минута
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Равиоли инспирисани Капрезеом комбинују два италијанска јела на једном тањиру, пружајући богатство живахних медитеранских укуса и опојних арома парадајза, сира и мирисног босиљка. Тесто за равиоле се прави од брашна и вруће воде, а за богат, укусан фил комбинују се три врсте сира: рикота, пармезан и било који меки сир од овчијег млека (као што је качота). Кувани равиоли се служе на подлози од густог парадајз соса, посути ренданим пармезаном и свежим листовима босиљка.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тесто

1 шоља воде
1/4 кашичице крупне соли + додатно за кување равиола
2,5 шоље брашна + додатно за рад

Пуњење

1 шоља рикоте од пуномасног млека, оцеђене
3/4 шоље ренданог качота сира или меког овчијег сира
0,5 кашике свеже ренданог пармезана
0,5 кашичице сушеног оригана
1 велико јаје
0,5 кашичице крупне соли

Сос

3 кашике маслиновог уља
2 чена белог лука, пресечена и ољуштена
1 конзерва (700 г) парадајз пиреа
3 гранчице босиљка + искидани листови за сервирање
10 цм коре пармезана + рендани пармезан за сервирање
1/4 кашичице крупне соли

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: бесквасно тесто, равиоле, рикота сир, Пармезан сир, парадајз сос, босиљак, оригано

Припрема јела према рецепту:

Умесите тестоУ малој шерпи прокувајте воду са 1/4 кашичице соли на јакој ватри. Ставите брашно у посуду. Прелијте врућу воду преко брашна и мешајте гуменом лопатицом или дрвеном кашиком док се не формира растресито тесто. Пребаците га на благо побрашњену површину и наставите да месите око 5 минута, или док тесто не постане глатко. Умотајте тесто у пластичну фолију и оставите да одстоји на собној температури најмање 10 минута.
Припремите фил: У међувремену, у средњој посуди помешајте рикоту, кахоту, пармезан, оригано, јаје и со.

Припремите сосЗагрејте шерпу на средњој ватри. Додајте маслиново уље и бели лук и кувајте 2 минута, или док бели лук не порумени. Додајте парадајз пире, гранчице босиљка и кору пармезана. Зачините сољу. Кувајте, често мешајући, око 12 минута, или док се сос мало не згусне. Извадите и баците босиљак и кору пармезана.
Прокувајте велику шерпу воде. Зачините сољу. На благо побрашњеној површини, разваљајте тесто у велики правоугаоник димензија 15 x 90 цм (6 x 36 инча), дебљине око 0,3 цм (0,25 инча).
Кашиком распоредите фил у гомиле од око 2 кашичице свака, са размаком од око 2,5 цм, дуж дуже стране правоугаоника који вам је најближи. Преклопите тесто преко фила и нежно га притисните око њега, затварајући га. Користећи малу чашу или калупе за колаче пречника око 6 цм, исеците равиоле, пазећи да не оштетите пресавијену ивицу. Уклоните све остатке теста, поново разваљајте и поновите. Требало би да имате око 30 равиола.
Додајте равиоле у кључалу воду по порцијама. Крчкајте око 3 минута, или док не испливају на површину и буду потпуно скувани. Извадите на тањир шупљикавом кашиком. За сервирање, кашиком сипајте сос у средину тањира и прелијте равиолама. Поспите ренданим пармезаном и босиљком.

Категорије:

рецепт / Главна јела / Тестенине / Италијанска кухиња / Ђада Де Лаурентис

Слични рецепти