Печење говедине у сосу од пива

Гласови: 1

Време: 3 сата.
Сложеност: лако
Порције: 4

Ово јело се прави од говеђе плећке и врата, који се исеку на коцкице и прже на масти од сланине док не порумене. Месо се затим комбинује у котлу са луком, шаргарепом, сувим шљивама и пивом карамелизованим у истој масти, и крчка се у рерни док не омекша. Свака компонента даје јелу свој богат укус и побољшава говедину. Сос од пива је умерено густ са димљеним и слатким нотама. Служи се са кромпиром, пиринчем или поврћем.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

0,7 кг говеђе лопатице, исечене на велике коцке
220 г сланине (комад), исечене на дебеле тракице
2 средња црна лука, танко исечена
1 кашика биљног уља
5 шаргарепа, ољуштених и исечених на крупне комаде
1 пуна кашика брашна
0,33 мл пива (тамног или светлог, по вашем укусу)
6 сувих шљива
1 кашика сушеног тимијана
1 шоља говеђег бујона

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, сланина, тамно пиво, суве шљиве, тимијан

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 160°C.
У великом холандском лонцу загрејте сланину на средње слабој ватри и исцедите масноћу. Пребаците сланину на тањир када постане хрскава, остављајући масноћу у холандском лонцу. Додајте лук, зачините сољу и бибером по укусу и динстајте на лаганој ватри док се лук не карамелизује, око 30 минута.

Пребаците лук на тањир, остављајући што више масноће у тигању. Додајте биљно уље и помешајте га са масноћом. Појачајте ватру на најјаче. Зачините говедину обилно сољу и црним бибером и пржите у серијама док добро не порумени са обе стране.
Када се сво месо пропржи, вратите претходне порције говедине у шерпу заједно са луком, шаргарепом и сланином. Додајте брашно и промешајте. Кувајте 1 минут, затим сипајте пиво и састружите све порумене комадиће са дна шерпе. Додајте преостале састојке и доведите смесу до кључања.
Поклопите шерпу и крчкајте у рерни док месо не омекша, око 2 сата. Извадите шерпу из рерне и пребаците месо на тањир за сервирање.

Категорије:

рецепт / Рерна / Супе / Густе супе и чорбе / Француска кухиња / Мелиса д'Арабијан

Слични рецепти