Италијански сендвич са говедином

Гласови: 4

Време: 4 сата и 30 минута
Сложеност: лако
Количина: 6 сендвича

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 793, укупне масти 49 Г., засићене масти 14 Г., протеини 55 Г., угљени хидрати 32 Г., влакна 4 Г., холестерол 161 мг, натријум 1505 мг, шећер 4 Г.

Упркос свом имену, италијански сендвич са говедином потиче из Чикага, а његова посебност је то што се служи са соковима у којима је говедина кувана (печено у лонцу). Говедина се динста у холандској рерни неколико сати док не омекша, затим се танко сече и служи на дугим лепињама са ђардињером (италијанско кисело поврће) или печеним зеленим паприкама. Овај рецепт комбинује оба за максималан укус.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Печење у лонцу

1 комад говеђег врата без костију (приближно 1,5 кг)
2 кашике биљног уља
1 главица црног лука, крупно исецкана
1 кашика сувог италијанског зачина
2 кашичице љуте црвене паприке
6 ченова белог лука, крупно исецканих
0,5 шоље сувог црвеног вина
5 шоља говеђег бујона
2 гранчице свежег тимијана

Паприке

4 зелене паприке, исечене на тракице
2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
1 кашичица гранулираног белог лука

Склапање сендвича

6 меких кифли за хоаги, преполовљених са стране
Ђардињера у уљу

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, сендвичи, црвено вино, бујон, жардињера, Италијански зачини, тимијан

Припрема јела према рецепту:

Припремите печење у лонцу:

Загрејте рерну на 150°C (300°F). Месо обилно зачините сољу и црним бибером. Загрејте биљно уље у великом холандском лонцу на средње јакој ватри. Додајте месо и пржите док не порумени са свих страна, 3-4 минута са сваке стране (појачајте ватру ако маст почне да дими). Пребаците месо на тањир и смањите ватру на средњу.
Додајте лук у шерпу и кувајте, повремено мешајући, док не почне да тамни, 8-10 минута. Додајте италијански зачин и љуте паприке у љусци и кувајте док не замирише, још 1 минут. Додајте бели лук и кувајте док не замирише, око 30 секунди. Деглазирајте црвеним вином и кувајте док се не смањи за пола, око 2 минута.

Додајте говеђу чорбу и тимијан и пустите да прокључа. Пробајте течност и додајте још соли ако је потребно. Вратите пржену говедину у тигањ, заједно са соком. Поклопите, ставите у рерну и крчкајте, окрећући је сваких 30 минута, док не омекша, 3-4 сата.
Пребаците месо на даску за сечење и покријте фолијом. Повећајте температуру рерне на 175°C.
Процедите сок из котла кроз цедиљку у чинију и вратите га у шерпу. Доведите до кључања и по потреби зачините сољу и бибером. Када се месо мало охлади, искидајте га на мале комаде; вратите га у шерпу са сосом и оставите да се крчка док не будете спремни за склапање сендвича.
У међувремену, припремите паприке.:

Помешајте зелене паприке на плеху за печење са маслиновим уљем, гранулираним белим луком и мало соли и црног бибера. Пеците, повремено мешајући, док не омекшају, око 20 минута.
Саставите сендвиче:

Ставите мало говедине на сваку лепињу, поспите паприкама и мало гирџардињере. Сипајте топли сок из тигања у чинију. Узмите сваки сендвич и брзо га умочите у сок. Умотајте у папир за печење најмање један минут да се лепиње натопе, а затим уживајте!