Француски сендвич са говедином и чорбом

Гласови: 1

Време: 2 сата и 10 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Упркос имену, сендвичи су изумљени у Америци, тачније у Лос Анђелесу, Калифорнија. Тачно време настанка и околности њиховог изума остају предмет дебате. У Француској је јело практично непознато, а помињање земље у имену вероватно се односи на врсту хлеба који се користи у сендвичима. Да бисте постигли хрскаву корицу за месо и сос, можете подесити температуру рерне на 260°C током првих 10 минута, а затим смањити температуру на 150°C за преостало време печења. Ова корица је потребна да се спречи да сендвич пребрзо постане гњецав; пре јела се умаче у говеђу чорбу.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

6 Француске ролнице
900 г говедине са горњег дела бутина
1 мали лук, крупно исецкан
1 мала шаргарепа, крупно исецкана
1 стабљика целера, крупно исецкана
1 мали празилук, само бели и светлозелени делови, крупно исецкан
2 чена белог лука, исецкана
1 гранчица свежег тимијана
1/4 кашичице сушене жалфије
1/4 кашичице сушеног оригана
1/4 кашичице млевеног мушкатног орашчића
1/2 кашичице млевеног каранфилића
1/2 кашичице млевеног пимента
2 шоље богате пилећа чорба
Сос од сенфа, за сервирање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: слатка лепиња, говедина, целер, шаргарепа, празилук, тимијан, жалфија, оригано, мушкатни орашчић, алева паприка, каранфил

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 150°C.

У великој тепсији за печење помешајте сецкано поврће, бели лук и тимијан. Утрљајте говедину сушеним биљем и зачинима. Зачините обилно сољу и бибером. Ставите говедину, масном страном нагоре, на поврће и пеците док термометар уметнут у најдебљи део меса не покаже 54 степена Целзијуса, око 45 минута. Извадите говедину из тепсије, лабаво покријте фолијом и оставите да одстоји 30 минута.
Док се месо хлади, ставите плех за печење на шпорет и кувајте поврће на јакој ватри док не порумени (али не загори) и течност не испари. Оцедите вишак масноће.

Додајте чорбу у шерпу, састружући све запржене комадиће дрвеном кашиком. Пребаците течност и поврће у средњу шерпу и доведите до кључања. Смањите ватру на најслабије и крчкајте док се течност не смањи за пола, око 30 минута. Процедите сос и зачините сољу и бибером. Држите на топлом.

Одсеците вишак масноће са говедине и исеците је на танке кришке. Пресеците лепиње водоравно на пола. Загрејте их у рерни. Умочите доњу половину сваке лепиње у сос. Ставите мало говедине одозго. Умочите пресечену страну горњих половина лепиња у сос и прекријте месо њима. Послужите са сос од сенфа.

Категорије:

рецепт / Брза храна / Сендвичи / Предјела / Сендвичи / Америчка кухиња

Слични рецепти