Филаделфијски сендвич са говедином и сиром

Гласови: 1

Време: 2 сата и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Можете наручити Филаделфијски чизстејк у било ком ресторану брзе хране у Пенсилванији. Тешко је замислити сендвич без риб-ај бифтека, исеченог дуж влакана, преливеног отопљеним сиром, понекад уз додатак паприке и црног лука. Међу локалним ресторанима се стално води дебата о томе који је бифтек најбољи за роштиљ, јер су Италијани познати као одлични месари и уносе своје преференције у америчку брзу храну. Боби Флеј користи Филаделфијски чизстејк у свом рецепту. бифтек од рамстека, отопљени италијански сир проволоне, лук, љуте папричице и печурке.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Сендвич

900-1150 г бифтека од рамстека (ивица рамстека), очишћеног од вишка масноће и тетива
Неки дугуљасте сендвич лепиње, исеци и отвори као књига
Сирни сос, рецепт испод
Пржене печурке, лук и љуте папричице, рецепт испод

Сос од сира

1 кашика (15 г) путера
1 кашика брашна
2 шоље пуномасног млека, загрејати
1 шоља ренданог зрелог проволоне сира
1/4 кашике ренданог пармезана
1 кашичица соли
1/4 кашичице млевеног црног бибера

Сотиране печурке

700 г печурака (кремини и шитаке), крупно исецканих
2 кашике маслиновог уља
1 кашика (15 г) путера
3 кашике листова першуна, исецканих

Карамелизовани лук

2 кашике (30 г) путера
1 кашика биљног уља
3 велика лука, ољуштена, преполовљена, затим танко исечена
1 кашичица соли
1/4 кашичице млевеног црног бибера
Пржене љуте папричице
2 паприке поблано, танко исечене
2 кубанел паприке, танко исечене
2 кашике маслиновог уља

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: сендвичи, говедина, проволоне сир, Пармезан сир, печурке, лук, чили папричица, першун

Припрема јела према рецепту:

Ставите одрезак у замрзивач на 30-45 минута; ово ће олакшати сечење меса. Извадите га из замрзивача и исеците га веома танко.

Загрејте тигањ за роштиљ или површину за роштиљ на јакој ватри. Премажите кришке бифтека уљем и зачините сољу и бибером. Пеците 45-60 секунди са сваке стране.
ИнингсСтавите месо на доњу половину лепиње и додајте мало одозго. сос од сира, затим печурке, лук и паприке.

Ово јело можете припремити за шведски сто и послужити га између топлих јела као канапеи.

Јело се добро слаже са лагер пивом.

Сос од сираУ средњој шерпи истопите путер на средњој ватри. Додајте брашно и кувајте 1 минут. Полако умешајте топло млеко и кувајте 4-5 минута, стално мешајући, док се не згусне. Склоните са ватре, додајте проволоне сир и пармезан и сједините. Зачините сољу и бибером.

Сотиране печуркеЗагрејте маслиново уље и путер у великој шерпи на јакој ватри. Додајте печурке и динстајте док не порумене. Умешајте першун и зачините сољу и бибером.

Карамелизовани лукЗагрејте биљно уље и путер у великој шерпи на средњој ватри. Додајте лук, зачините сољу и бибером и кувајте полако, повремено мешајући, 30-40 минута, док лук не порумени и не карамелизује се.

Љута паприкаЗагрејте уље у средњој шерпи на јакој ватри. Додајте паприку и кувајте док не омекша. Зачините сољу и бибером.