Кростини са говедином из Филаделфије

Гласови: 2

Време: 1 сат и 45 минута

Америчка улична храна је толико разнолика и препознатљива да у готово свакој држави или већем граду можете пробати сендвич измишљен „само тамо“. Филаделфија, духовито названа „Фили“, на пример, позната је по својим чизстејковима. Филаделфијски чизстејк се састоји од нежних кришки пржене говедине, преливених сланим сосом од сира и сервираних у лепињи за хот-дог.

Да бисте ову посластицу учинили мање калоричном, послужите је не у лепињи, већ као сендвич, на хрскавом парчету багета, а канапее послужите док мењате главна јела на празничном столу.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Кростини

1 багет, дужине 60 цм, са одсеченим уским крајевима
1/4 шоље маслиновог уља, плус мало више за преливање
1 средњи црни лук, ситно исецкан
1 мала црвена паприка, ситно исецкана
1 њујоршки бифтек (стриплоин) тежине око 450 г, дебљине 2,5 цм.

Сос од сира

3 кашике (45 г) путера
3 кашике брашна
2 шоље пуномасног млека
1 кашика сенфа
1 кашика рена
1 кашичица соли
0,5 кашичице паприке
1/4 кашичице кајенског бибера
Прстохват млевеног мушкатног орашчића и белог бибера
1 кашика ренданог жутог чедара
1 кашика ренданог пармезана

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: багет, говедина, слатка паприка, чедар сир, Пармезан сир, млеко, сенф, рен, млевени кајенски бибер, мушкатни орашчић, паприка

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 200°C.

Исеците багет на кришке дебљине 0,5-1 цм, попрскајте уљем и зачините сољу и бибером. Ставите их на плех и пеците око 6 минута, док не порумене. Затим извадите из рерне, распоредите их у једном слоју и оставите да се охладе.
Загрејте 2 кашике маслиновог уља у великом тигању на средњој ватри. Додајте лук и паприку и кувајте, редовно мешајући, док лук не порумени, а паприка не омекша.

Зачините бифтек сољу и бибером. Сипајте преостало маслиново уље у други велики тигањ и загрејте на средњој ватри. Додајте бифтек у тигањ и пржите 6 минута са сваке стране, или док термометар за месо не покаже 48°C. Извадите бифтек из тигања и оставите да се мало охлади. Затим га исеците веома танко. Држите месо топлим до сервирања.
На сваку препечену кришку багета ставите комад меса, додајте мало слатка паприка и лук, и прелијте сос од сира преко.

Сос од сира

Отопите путер у шерпи на средњој ватри. Додајте брашно и кувајте, стално мешајући дрвеном кашиком, 1 минут док не порумени. Мешање је најбоље обавити покретима у облику осмице. Постепено сипајте млеко и прокувајте. Додајте сенф, рен, со, паприку, бели бибер и мушкатни орашчић. Смањите ватру и крчкајте око 6-8 минута, стално мешајући, док се смеса не згусне. Склоните шерпу са шпорета и умешајте сав рендани сир. Сос треба да остане топао до сервирања. фонди.
Излаз2 кашике.