Време: 2 сата и 45 минута

Домаћа чорба од пилетине и бута - детаљан рецепт.

Састојци:

• 2300 г пилећих крилаца, прса или батака, или 1 пиле исечено на комаде
• 1 свињски зглоб
• 1 велика црвена паприка, исечена на четвртине и уклоњена семенка и мембране
• 2 велика црна лука (око 900 г), неољуштена и цела
• 1 велика глава белог лука, ољуштена и опрана
• 1 велика веза свежег цилантра, са очишћеним кореном, опрана
• 2 кашичице црног бибера
• 2 ловорова листа
• 1/2 кашичице семена анатоа, за бојење чорбе, може се заменити шафраном

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

пилетина, свињетина, букет гарни, лук, бели лук, слатка паприка, Анато, ловоров лист, црни бибер, цилантро

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Ставите пилетину, бутањ, лук и паприку у највећи лонац од 15 литара.
Корак 2
• Умотајте бели лук, цилантро, зрна бибера, ловоров лист и семе анатоа у газу да бисте направили букет гарни. Згњечите паприке у авану пре него што их додате у тигањ.
Корак 3
• Додајте хладну воду до нивоа од 7 цм изнад пилетине. Доведите до кључања, смањите ватру на средњу и скините пену. Крчкајте 30 минута.
Корак 4
• Избодите пилетину ножем у најдебљем делу да бисте били сигурни да је скувана. Кувајте чорбу још 15 минута, затим извадите пилеће батаке и бутине. Оставите месо да се охлади; можете га одвојити од костију и користити за кување. салата.
Корак 5
• Наставите да кувате чорбу још 1 сат да бисте јој дали укус; чорба ће бити богатија ако додате пилећа леђа, вратове или крилца.
Корак 6
• Процедите чорбу кроз цедиљку обложену са неколико слојева газе. Охладите и чувајте у фрижидеру.
  Излаз: 3 - 3,5 л.

Гласови: 1