Време:

Млеко, павлака, лимун и пола сата вашег времена — то је све што вам је потребно да направите свежу, кремасту домаћу рикоту. Рикота се обично прави од сурутке, нуспроизвода производње сира. Овај италијански сир се додаје пецивима, служи са палачинкама, меша се са тестенином или се једноставно маже на хлеб. Има богат, али благ укус и зрнасту текстуру.

Састојци:

• 1000 мл пуномасног млека
• 1 шоља густе павлаке
• Кора и сок од 4 лимуна
• 1/2 кашичице соли
• 1/2 кашичице шећера

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

млеко, крема, лимун, шећер

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• У шерпи од два литра са антиреактивним премазом, прокувајте млеко и павлаку и одмах склоните са ватре. Додајте сок, кору, со и шећер, добро промешајте и оставите да одстоји 20 минута. Обложите конусну цедиљку газом и процедите млаку смесу, омогућавајући да се сурутка оцеди. Оставите да одстоји на собној температури 2 сата и лагано притисните да се формира конус. Пребаците на тањир и покријте папиром за печење. Идеално је да потрошите истог дана или да чувате у фрижидеру неколико дана.

Гласови: 43

Аутор рецепта - Марио Батали је кувар, кулинарски писац и угоститељ.