Време: 16 сати и 30 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Рецепт за прављење говеђе пастрамије код куће.

Састојци:

Зачини

• 1/4 шоље црног бибера у зрну
• 1/4 шоље семена коријандера

Расол

• 4 литра хладне воде
• 1 шоља крупне соли
• 1 кашика течног дима
• 5 ченова белог лука, згњечених
• 1/2 шоље смеђег шећера
• 3 кашике. зачини за кисељење
• 2 ловорова листа
• 1 (2,5 кг) говеђа прса, очишћена од масти и тетива

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

говедина, црни бибер, коријандер, течни дим, бели лук, смеђи шећер, зачин за кисељење поврћа, ловоров лист

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Ставите бибер и коријандер у млин за кафу и грубо самељите.
Корак 2
• У великој шерпи помешајте све састојке за саламури и доведите до кључања. Склоните са ватре и оставите да се охлади. Потопите прса у саламури и ставите у фрижидер преко ноћи. Извадите прса из саламуре и осушите их. Утрљајте зачинима.
Корак 3
• Загрејте рерну на 150°C.
Корак 4
• Ставите говедину на решетку постављену изнад плеха за печење и пеците док се месо лако не распадне виљушком, око 4 сата. Пребаците пастрами на даску за сечење и исеците. Ставите говеђи пастрами на послужавник и послужите.
  
  

  Савет кувара

  
  Направите домаћи сендвич са говеђим пастрамијем: на кришке раженог хлеба сложите говедину, динстани лук и дресинг хиљаду острва.

Гласови: 5