Пилетина са зачинским биљем и сосом у спором шпорету
Гласови: 2
Време: 1 сат и 20 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4
Сложеност: лако
Порције: 4
Ова метода кувања пилетине је спас када немате времена да је печете у рерни. Цело пиле се утрља сољу и црним бибером, а кожа се пуни мешавином путера, лимунове коре, рузмарина, тимијана и белог лука. Њена дупља се такође пуни црним луком, гранчицама зачина и кришкама лимуна. Пилетина се затим кува под притиском само 20 минута. Испада укусна и веома сочна, а за додатну златно-смеђу, свечану завршницу, пеците је у рерни неколико минута док не постане хрскава. Читаво време кувања је око сат времена - много мање него када бисте пекли цело пиле у рерни.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 1 цела пилетина (тежине око 1,5 кг)
- 5 кашика (75 г) путера, собне температуре
- 1 кашичица ситно сецканог свежег рузмарина + 2 мале гранчице
- 0,5 кашичице ситно сецканог свежег тимијана + 2 мале гранчице
- 1 кашичица рендане коре лимуна + 2 кришке лимуна
- 1 чешње белог лука, исецкано
- 1 мали лук, пресечен на пола
- 1 ловоров лист
- 2 кашике брашна
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: пилетина, ловоров лист, рузмарин, тимијан
Припрема јела према рецепту:
- У малој посуди помешајте 4 кашике (60 г) путера, сецкани рузмарин и тимијан, кору лимуна, бели лук, 1/4 кашичице соли и мало млевеног бибера. Осушите пилетину папирним убрусима и обилно зачините сољу и бибером. Пажљиво одвојите кожу од меса на грудима и батацима и утрљајте зачинско уље испод коже. Напуните унутрашњост пилетине црним луком, гранчицама рузмарина и кришкама лимуна. Завежите батаке канапом.
- У спором шпорету од 6 литара помешајте 1 шољу воде, ловоров лист и гранчице тимијана. Ставите решетку за кување на пару са дугим ручкама постављеним за лако вађење. Ставите пилетину са прсима нагоре на решетку. Затворите и чврсто причврстите поклопац; уверите се да је вентил за пару затворен. Подесите експрес лонац на најјачу температуру и 21 минут загрејте.
- Када време истекне, сачекајте да се притисак природно опусти, око 15 минута. Искључите спори шпорет и отворите поклопац. Пажљиво извадите пилетину са решетке и ставите је на плех да бисте сакупили сок. Оставите пилетину да се одмори 15 минута.
- У међувремену, припремите сос. Сипајте пилећи бујон у мерну шољу; баците ловоров лист и гранчице тимијана. Скините што је више могуће масноће са површине и пребаците у мању посуду. Исперите и осушите посуду за спори шпорет. Подесите мултикувар на јаку ватру за динстање. Када се загреје, додајте брашно и 2 кашике сачуване масноће и кувајте, често мешајући, док брашно не порумени, 3 до 4 минута. Постепено умешајте бујон; наставите да мутите док не нестану грудвице. Доведите до кључања, па кувајте док се не згусне, око 5 минута. Зачините сољу и бибером по укусу.
- Загрејте рерну за печење. Исеците пилетину на комаде, одвојите прса од костију и ставите их на плех. Премажите преосталом 1 кашиком (15 г) путера и пеците док кожица не порумени и не постане хрскава, 3-4 минута. Послужите са сосом.
Предлог за сервирање: Пилетина се може пржити у рерни док не постане хрскава или послужити директно из спорог шпорета, без коже.
Категорије:
Слични рецепти
