Пилетина печена у рерни са сосом од пролећног поврћа

Гласови: 10

Време: 3 сата.
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 814, укупне масти 58 Г., засићене масти 16 Г., протеини 59 Г., угљени хидрати 10 Г., влакна 2 Г., холестерол 290 мг, натријум 1351 мг, шећер 2 Г.

Пеците цело пиле на кревету од мирисног коморача, белог лука, црног лука и лимунове коре, преливено сувим вермутом, док не порумени. Затим, од ароматичних сокова и поврћа које је остало у плеху за печење, направите укусан сос за пиле. Савршена пролећна посластица за ускршњу вечеру!

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 печено пиле тежине 2,5 кг, осушено тапкањем
1 лимун (пожељно Мејеров лимун)
1 корен коморача, исечен на дебеле кришке, зеленило очишћено и остављено са стране
1 главица белог лука, пресечена хоризонтално на пола
1 мали лук, исечен на 6 кришки
2 кашике биљног уља
1 шоља благо посољене пилеће чорбе
1/4 шоље сувог вермута
1 кашика охлађеног несланог путера

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилетина, луковица коморача, лимун, вермут

Припрема јела према рецепту:

Оставите пилетину да одстоји на собној температури 30 минута. У међувремену, загрејте рерну на 220°C.
Користећи љуштилицу за поврће, уклоните 4 тракице коре са лимуна. Пресеците лимун на пола и оставите са стране. Помешајте сецкани коморач, бели лук, црни лук и кору лимуна у плеху за печење са 1 кашиком биљног уља; ставите решетку на врх. Ставите пилетину, са грудима нагоре, на решетку. Исцедите половину лимуна и утрљајте преосталом 1 кашиком биљног уља; утрљајте изнутра и споља са 2 кашичице соли и 1/2 кашичице црног бибера, затим ставите исцеђену половину лимуна и листове коморача у шупљину. Завежите ноге заједно кухињским канапом.

Ставите пилетину у рерну и пеците 45 минута. Помешајте чорбу и вермут у мерној шољи. Прелијте неколико кашика чорбе преко пилетине и додајте у плех за печење. Наставите са печењем, премазујући чорбом и вермутом сваких 15 минута, док термометар уметнут у најдебљи део бутине (не додирујући кост) не покаже 74°C, 45 минута до 1 сат и 15 минута (оцедите све сокове из шупљине у плех на пола печења). Требало би да вам остане око 1/2 шоље мешавине чорбе.
Оставите пилетину да одстоји у плеху за печење 10 минута. Сипајте сок из шупљине пилетине назад у плех за печење, затим пребаците пилетину на даску за сечење и оставите је да одстоји 30 минута. У међувремену, извадите решетку из плеха за печење и сипајте преосталу мешавину чорбе, састружући све поруменеле делове са дна; лагано изгњечите поврће. Сипајте све у цедиљку постављену изнад средње шерпе, притискајући поврће да бисте извукли што више сока (ослободите се вишка из цедиљке).
Доведите сок до кључања на средњој ватри, зачините сољу и бибером по укусу. Склоните са ватре, додајте путер и мешајте док се не отопи. Додајте 1 кашику лимуновог сока од преостале половине лимуна. Исеците пилетину и послужите са сосом.

Категорије: