Једноставна пилетина са сосом у рерни

Гласови: 1

Време: 1 сат и 55 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 559, укупне масти 36 Г., засићене масти 10 Г., протеини 46 Г., угљени хидрати 7 Г., влакна 1 Г., холестерол 176 мг, натријум 1039 мг, шећер 1 Г.

Овај једноставан рецепт за печену пилетину је обавезан за сваког кувара. Једна пилетина је довољна за укусну вечеру, остаци су одлични за сендвиче или салате, а труп (који се може замрзнути и до месец дана) је савршен за прављење чорбе. Ова домаћа чорба је одличан сос за пилетину.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 пиле тежине 1,8-2,3 кг, изнутрице резервисане за другу употребу
3 гранчице тимијана
3 чена белог лука, неољуштена
2 кашике брашна
0,5 шоље сувог белог вина
2 шоље домаћег пилећег бујона или благо посољеног куповног бујона
Специјална опрема: мали тигањ за печење са решетком, кухињски канап

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилетина, бело вино, тимијан

Припрема јела према рецепту:

Осушите пилетину изнутра и споља папирним убрусима и оставите је да одстоји на собној температури око 30 минута. У међувремену, поставите решетку рерне у средину рерне и загрејте рерну на 230°C (430°F). Ставите решетку у плех за печење.
Обилно посолите и побиберите дупљу пилета и напуните је тимијаном и белим луком. Завежите ноге кухињским канапом. Обилно посолите пилетину споља и лагано зачините бибером. Ставите је на роштиљ са грудима нагоре (не солите пилетину на роштиљу у плеху за печење, јер ће сос бити превише слан).

Пеците пилетину док не порумени и не постане хрскава, а термометар са тренутним очитавањем, уметнут у најдебљи део бутине, покаже 74–76°C (165–175°F), у року од 50 минута до 1 сата. Оставите пилетину да одстоји на решетки неколико минута, а затим је пажљиво нагните напред да бисте испустили сок у плех за печење. Извадите тимијан и бели лук из шупљине пилетине. Оставите пилетину да одстоји на дасци за сечење док припремате сос. Да бисте лако пребацили пилетину на даску, уметните дршку дрвене кашике у шупљину и држите пилетину хватаљкама у другој руци.
Извадите решетку из плеха за печење и сипајте садржај у мању посуду. Скините 2 кашике масноће са површине и помешајте је са брашном и 2 кашике воде у мањој посуди. Загрејте плех за печење на средњој ватри, додајте вино, састружући све запржене комадиће са дна, и крчкајте док се вино не смањи за пола, 3-4 минута. Додајте пилећи бујон, доведите до кључања, умутите смесу брашна и непрестано мешајте док се сос не згусне, 2-3 минута. Зачините сољу и бибером по укусу.
Очистите пилетину. Одсеците врхове крила кухињским маказама; оставите са стране за чорбу. Уклоните ноге тако што ћете прво одсећи бут, затим пронађите зглобове кукова близу кичме и исеците их. Одвојите батаке од бутина и пребаците их на тањир. Окрените труп усправно; уклоните кичму и оставите је са стране за чорбу. Поставите прса са кожом нагоре и пресеците их на пола кроз грудну кост. Уклоните крилца и прса и пребаците на тањир. Послужите пилетину са топлим сосом. Преостали скелет оставите са стране за чорбу.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Једноставни рецепти за пилетину / Вечера / Главна јела / Птица / Сосови / Сосови / Food Network - рецепти

Слични рецепти