Говеђа прса са сосом од меса у спором шпорету

Гласови: 4

Време: 6 сати и 20 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Говеђа прса су равни комад меса добијен након уклањања ребара. Кувари не фаворизују посебно овај рез говедине, јер захтева дуг процес динстања, кувања или печења да би се постигла мекоћа. Међутим, овај рез меса може се користити за креирање разноврсних укусних јела, а модерне технике кувања чине дуго време кувања практично неприметним. Дуги процес крчкања ослобађа сокове из меса и поврћа, који касније стварају невероватно богат сос који савршено допуњује укус меса и повезује цело јело.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Уље од каноле, за пржење
1 комад (1,2-1,4 кг) говеђе прса
1 веза першуна, стабљике оставити са стране, листови исецкати
2 стабљике целера са листовима, ситно исецкане
1 ловоров лист
450 мл говеђег бујона
2 шоље црвеног вина
2 кашике парадајз пасте
25 г зачина за динстање меса
2 средња црна лука, ситно исецкана
2 велике шаргарепе, исечене на крупне комаде
450 г шумских печурака
25 г суве мешавине за прављење соса
1 шоља хладне воде
Специјална опрема: спори шпорет

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, першун, целер, ловоров лист, бујон, црвено вино, парадајз пире, лук, шаргарепа, печурке

Припрема јела према рецепту:

Загрејте уље од каноле у великом тигању на средње јакој ватри. Обилно зачините прса са обе стране. Ставите месо у врући тигањ и пржите док не порумени, око 4 минута са сваке стране.
Ставите стабљике першуна, целер и ловоров лист у спори шпорет. Ставите запечену прсну говедину преко поврћа. У великој посуди умутите чорбу, вино, парадајз пире и зачине за динстање. Прелијте смесу преко меса, додајте лук и кувајте на лаганој ватри док месо не омекша довољно да се може пробушити виљушком, око 4-6 сати. Око сат времена пре него што је месо готово, додајте шаргарепу и печурке.

Извадите месо, шаргарепу и печурке из спорог шпорета. Сипајте течност у средњи тигањ на средње јакој ватри. У малој посуди умутите смесу за сос и 1 шољу хладне воде. Смањите ватру на средњу јачину и умутите смесу. Кувајте око 2 минута, док се не згусне.
Исеците месо и поређајте га на тањир. Послужите са шаргарепом, печуркама и сосом. Украсите сецканим листовима першуна и послужите.

Категорије:

рецепт / Мултикувар / Главна јела / Месо / Поврће и печурке / Сандра Ли

Слични рецепти