Димљена говеђа прса

Гласови: 4

Време: 7 сати и 45 минута
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Сама арома димљене говедине је довољна да вам пробуди апетит. Припремљена на овај начин, говеђа прса су невероватно нежна и укусна и неће дуго стајати у вашем фрижидеру. Савршена су за сендвиче, вечере и празничне оброке.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 (2,2 - 3,6 кг) говеђа прса (равна ивица)
1/4 шоље крупне кухињске соли
1/4 шоље шећера
2 кашике белог лука у праху
2 кашике праха од црног лука
2 кашике шпанске паприке
2 кашике. зачин за чили
1 кашика. со од целера
1 кашика. мешавина бибера и лимунове коре
1 кашика млевеног црног бибера
1 кашичица млевеног белог бибера
1 кашичица кајенског бибера
1 шоља сока од јабуке
1,5 кашике. сос за роштиљ, за подношење
Додатно4 шоље храстових или орахових струготина, натопљених у води 30 минута
Посебна додатна опремапрскалица за сок од јабуке

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, сок од јабуке, сос за роштиљ, прах од црног лука, бели лук у праху, зачин за чили, со од целера, лимунски бибер, бели бибер у зрну, млевени кајенски бибер, паприка

Припрема јела према рецепту:

Помешајте све зачине у чинији и добро промешајте. Утрљајте зачине у месо, водећи рачуна да је цела површина прса прекривена. Покријте или умотајте прса и оставите их на собној температури док се димница или роштиљ на ћумур не загреју. Не остављајте их на собној температури дуже од 1 сата.
Упалите роштиљ. Када ћумур изгори до белог пепела, роштиљ је спреман. Ако користите роштиљ уместо пушнице, распоредите ћумур са једне стране, остављајући довољно велики простор да се прса кувају на индиректној ватри, без ћумура испод самог меса.

Када температура роштиља достигне 90 - 105 ⁰C, поспите 1/4 дрвне сечке преко угља, поставите решетку, ставите прса на роштиљ и затворите поклопац.
Одржавајте температуру кувања од 90-105°C (190-225°F) унутар роштиља, додајући угаљ свака 2 сата или по потреби. Додајте дрвну сечку и попрскајте прса соком од јабуке сваки пут када додате нови угаљ. Избегавајте подизање поклопца роштиља у друге сврхе.
Када прса достигну унутрашњу температуру од 70-75°C на термометру за месо (отприлике 4-5 сати), склоните их са роштиља и два пута умотајте у алуминијумску фолију да бисте сакупили капљице. Вратите прса на роштиљ (или у димницу). Прса ће бити готова за отприлике 1-2 сата, када буду веома мекана и достигну унутрашњу температуру од 85°C.
Оставите да одстоји 45 минута, затим одмотајте и исеците. Послужите са роштиљ сосом са стране.

Рецепт Димљена говеђа прса са сосом од тамног пива за роштиљ.

Категорије:

рецепт / Рецепти за двориште / Летња јела / Вечера / Главна јела / Месо / Роштиљ, роштиљ / Рецепти за топло димљење / Месо са роштиља / Америчка кухиња / Боби Флеј

Колекције рецепата