Сендвич са говеђом прсом, димљеном моцарелом и салатом од црвеног купуса

Гласови: 1

Време: 3 сата и 55 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Говеђа прса се динстају неколико сати у казану у рерни док не постану невероватно сочна и мекана, савршена за сендвиче са киселкастом салатом од купуса. Тајни састојак у овом сендвичу је димљена моцарела. Унутра ствара ефекат димљених прса, а не динстаних.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Брискет

1 говеђа прса тежине 1,8 кг.
2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
3 чена белог лука, ољуштена и згњечена
2 стабљике целера, танко исечене
1 велика шаргарепа, танко исечена
1 црни лук, танко исечен
2 шоље црвеног вина
2 шоље говеђег бујона
4 гранчице свежег рузмарина
2 ловорова листа
3-4 гранчице свежег тимијана
0,5 шоље мајонеза
1 кашика сенфа
4 лепиње са луком, намазане путером и препечене до златно смеђе боје
8 кришки димљене моцареле

Салата од црвеног купуса

1/4 шоље свеже цеђеног лимуновог сока (око 1,5 лимуна)
1/4 шоље црвеног винског сирћета
1,5 кашике шећера
0,5 шоље екстра девичанског маслиновог уља
1/4 шоље вишњеве паприке, танко исечене
1 мали љути лук, танко исечен
Пола главице црвеног купуса, ситно исецканог (око 4 шоље)

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, црвени купус, рузмарин, ловоров лист, тимијан, црвено вино, целер, шаргарепа, димљени моцарела сир

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 160°C. Поспите прса обилно са обе стране са 1 кашиком соли и мало црног бибера.
Ставите велики холандски лонац или шерпу са дебелим дном на средње јаку ватру. Додајте уље. Додајте прса и пржите их са свих страна док не порумене, 10–12 минута. Извадите прса и оставите их са стране. Додајте бели лук, целер, шаргарепу и црни лук и пржите док не порумене, око 5 минута. Деглазирајте тигањ вином и оставите да се крчка око 1 минут. Затим, дрвеном кашиком састружите све запечене комадиће са дна тигања.

Додајте чорбу, рузмарин, ловоров лист и тимијан. Вратите прса у шерпу, масном страном нагоре, покријте и крчкајте у рерни док прса не омекшају, око 3 сата.
Пребаците прса на даску за сечење и оставите да одстоје око 15 минута. Процедите сос и уклоните вишак масноће са површине. Танко исеците прса попреко влакана.
У малој посуди помешајте мајонез и сенф док не постану глатки. Обилно премажите исечене стране лепиња смесом од мајонеза. Поређајте моцарелу на доње половине, преко ставите говедину и прелијте сосом. Преко ставите салату од црвеног купуса.
Салата од црвеног купуса:

У средњој посуди помешајте лимунов сок, сирће и шећер. Полако умутите уље, стално мешајући, док не постане глатко. Додајте папричице, љути лук и купус. Зачините сољу и бибером по укусу. Покријте посуду пластичном фолијом и ставите у фрижидер док не буде спремно за сервирање.

Категорије: