Врући сендвич са роштиљ прсима

Гласови: 2

Како се прави - Врући сендвич са роштиљском прсном говедином

Време: 13 сати и 35 минута
Сложеност: лако
Порције: 10

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 657, укупне масти 48 Г., засићене масти 20 Г., протеини 37 Г., угљени хидрати 20 Г., влакна 3 Г., холестерол 185 мг, натријум 713 мг, шећер 7 Г.

Овај сендвич је једно од најчешће наручених јела у ресторану. Витнеров у Вирџинији, што је такође освојило Гаја Фиерија. Кришке љуте, домаће димљене говеђе прса служе се на кришки белог хлеба, обилно преливене врућим сосом. Ако имате пушницу, можете направити исто код куће. Главно је да додате све наведене зачине!

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Мешавина зачина за говеђу прса

0,5 шоље крупне соли
2 кашике млевеног црног бибера
2 кашике мешавине зачина за роштиљ, рецепт испод
2 кашике смеђег шећера

Сос

60 г путера
0,5 шоље брашна
1 кашика. чили прах
1 кашика крупне соли
3/4 кашичице белог лука у праху
3/4 кашичице праха од црног лука
1 литар пилећег бујона (домаћи је најбољи, али ако користите куповни, купите благо посољени)

Сендвичи са прсима

1 цела говеђа прса
Јефтин бели хлеб

Мешавина зачина за роштиљ

1/4 шоље паприке
1/4 шоље крупне соли
1/4 шоље смеђег шећера
2 кашике чили праха
2 кашике млевеног кима
2 кашике млевеног сенфа
2 кашике млевеног црног бибера
1 кашика кајенског бибера
1 кашика белог лука у праху

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, сува маринада, смеђи шећер, зачин за гриловано месо, паприка, сенф у праху, зачин за чили, ким, млевени кајенски бибер, бели лук у праху

Припрема јела према рецепту:

Мешавина зачина за говеђу прса:

У великој посуди помешајте со, бибер, мешавину зачина за роштиљ и смеђи шећер и добро промешајте. Чувајте у добро затвореној посуди.
Сос:

У средњој шерпи истопите путер на средње ниској ватри. Додајте брашно и мешајте док смеса путера и брашна не постане глатка, мирисна и не почне благо да порумени, 3-4 минута. Додајте чили прах, со, бели лук у праху и црни лук у праху и наставите да мешате још 1-2 минута. Појачајте ватру на средње јаку и додајте пилећи бујон.

Наставите да мешате док се запршка не раствори у пилећем бујону и сос не почне благо да се згушњава, још око 5 минута. Процедите кроз цедиљку ако желите глаткији сос.
Загрејте пушницу на 95°C.
Сендвичи са прсима:

Обилно утрљајте прса са 1/2 шоље мешавине зачина за прса. Димите док не буду готова и док унутрашња температура не достигне 87-95°C. Време кувања зависиће од тежине меса; прса тежине 4,5 кг или више обично захтевају најмање 12 сати.
Извадите месо из пушнице, умотајте га у фолију и оставите да одстоји на собној температури 1-2 сата.
Исеците прса попреко влакана (по жељи одсеците вишак масноће са прса), ставите кришке на хлеб и прелијте их врућим сосом.

Мешавина зачина за роштиљ:
У великој посуди помешајте паприку, со, смеђи шећер, чили у праху, ким, сенф, црни бибер, кајенски бибер и бели лук у праху. Чувајте у добро затвореној посуди. Принос: 1 1/4 шоље.