Време: 4 сата и 30 минута
Сложеност: лако
Порције: 8 - 10

Ова динстана говеђа прса су сочна, са пријатним слатко-киселкастим укусом. Савршена је за посебне прилике и празнике. Овај начин кувања - дуго динстање на ниској температури у рерни - оставља овај прилично жилав део невероватно меким. За овај рецепт, биће вам потребан равнији крај прса, са танким слојем масти. Динста се цела, а затим се танко исече попречно. Послужите са сосом и било којим поврћем које је пратило динстано месо.

Састојци:

• 1 говеђа прса (прва прса) тежине 1,3 кг, не скидати масни слој (видети напомену)
• 1 кашика целог семена коморача
• 2 кашичице млевене жалфије
• 1/4 кашичице кајенског бибера
• 1 шоља говеђег бујона
• 1/3 шоље балзамико сирћета
• 1/4 шоље тамно смеђег шећера
• 5 чена белог лука, ситно ренданих
• 1/4 шоље маслиновог уља
• 1 велики лук, танко исечен
• 450 г шаргарепе, исечене дијагонално на комаде од 4 цм.
• 1 конзерва (425 г) конзервираног сецканог парадајза

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

говедина, шаргарепа, парадајз, смеђи шећер, балзамично сирће, семе коморача, жалфија, млевени кајенски бибер, лук, бели лук

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Загрејте рерну на 135°C.
Корак 2
• У малој посуди помешајте семе коморача, жалфију, кајенски бибер, 1 кашику соли и 1/2 кашичице црног бибера. Утрљајте мешавину зачина по целој површини прса, притискајући зачине у месо како би се добро прилепили.
Корак 3
• У великој течној мерној шољи помешајте говеђу чорбу, балзамико сирће, смеђи шећер и бели лук и оставите са стране.
Корак 4
• Загрејте маслиново уље у холандском лонцу или великом лонцу са дебелим дном и поклопцем на средње јакој ватри. Додајте прса, масном страном нагоре, и пржите док не порумене и више се не лепе за дно тигања, 4-5 минута. Окрените и пржите другу страну док не порумене и док се део масноће не истопи, 2-3 минута. Пребаците прса на тањир и смањите ватру на средњу.
Корак 5
• Додајте лук, шаргарепу и 1 кашичицу соли и кувајте, повремено мешајући и стружући све запржене комадиће са дна тигања, док лук не омекша и не почне да се карамелизује, 7 до 8 минута.
Корак 6
• Додајте мешавину балзамико сирћета и парадајз у тигањ и прокувајте. Вратите прса у тигањ и потопите их у сос, масном страном нагоре. Поклопите тигањ, ставите га у рерну и крчкајте док прса не омекшају, али се и даље распадају, око 3,5 сата. Месо би требало лако да се ломи виљушком.
Корак 7
• Извадите из рерне, откријте и оставите месо да одстоји у тигању 30 минута. Пребаците прса на даску за сечење. Поврће и сос прокувајте на средњој ватри и кувајте док се сос мало не згусне, 12-15 минута. Танко исеците прса попреко влакана и ставите на тањир. Прелијте поврћем и сосом и послужите.
  
  Напомена
  
  Цела говеђа прса се продају као два одвојена дела. Први део, раван, има мање масти и уредније се исече. Други део, зашиљен на врху, има дебљи слој масти. Овај рецепт користи први део прса.
  

Гласови: 1