Зимски минестроне

Гласови: 1

Време: 50 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4-6

Вероватно су сви чули за италијанску минестроне супу. Лагана је, веома здрава и пуна мноштва поврћа. Али мало ко зна да ова супа има подједнако укусну и здраву зимску верзију. За разлику од традиционалне минестроне, ова зимска верзија је богатија и заситнија. Пире од пасуља јој даје укусну густину, а панчета динстана са поврћем додаје топао, дубок укус који ће вас угрејати зими.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 кашике маслиновог уља
1 црни лук, исецкан
2 шаргарепе, ољуштене и исецкане
2 стабљике целера, исецкане
90 г танких кришки панчете, крупно исецканих
2 чена белог лука, згњечена
450 г блитве, стабљике очишћене, листови крупно исецкани
1 кромпир сорте Русет Бурбанк, ољуштен и исечен на коцкице
1 конзерва (400 г) конзервираног парадајза у сопственом соку, исецканог на коцкице
2 гранчице рузмарина
1 конзерва (425 г) белог пасуља, оцеђеног, испраног и одвојеног
2 конзерве (по 400 г) благо посољене говеђе чорбе, подељене
1 кора пармезана (30 г)
1/4 шоље сецканог першуна

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: лук, шаргарепа, целер, панчета, бели лук, блитва, кромпир, парадајз, рузмарин, бели пасуљ, бујон, Пармезан сир, першун

Припрема јела према рецепту:

У великој, тешкој шерпи или холандском лонцу загрејте маслиново уље на средњој ватри. Додајте црни лук, шаргарепу, целер, панчету и бели лук. Кувајте, често мешајући, док црни лук не постане провидан, око 10 минута. Додајте блитву и кромпир. Зачините сољу и бибером и кувајте 2 минута. Додајте парадајз и гранчице рузмарина. Доведите смесу до кључања. Смањите ватру и крчкајте док блитва не увене, а парадајз не буде веома мекан, око 10 минута.
У процесору хране или блендеру помешајте 3/4 пасуља и 1/2 шоље чорбе. Пасирајте док не постане скоро глатко. Додајте пире од пасуља, преосталу чорбу и кору пармезана у мешавину поврћа. Кувајте, мешајући, док комадићи кромпира не омекшају, око 15 минута. Додајте преостали пасуљ и першун. Крчкајте док се пасуљ не загреје и чорба не згусне, око 2 минута. Уклоните гранчице рузмарина (листови ће отпасти) и зачините сољу и бибером по укусу. Сипајте чорбу у чиније и послужите.

Категорије:

рецепт / Зимска јела / Супе / Густе супе и чорбе / Поврћне супе / Европска кухиња / Италијанска кухиња / Ђада Де Лаурентис

Слични рецепти