Зимска минестроне са брускетом са белим луком

Гласови: 1

Време: 1 сат и 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 8

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 615, укупне масти 28 Г., засићене масти 5 Г., протеини 21 Г., угљени хидрати 71 Г., влакна 9 Г., холестерол 16 мг, натријум 1418 мг, шећер 12 Г.

За разлику од традиционалног минестронеа, ова зимска верзија је гушћа, богатија и топла. Садржи зимско поврће, укључујући бундеву, доста пасуља и мале тестенине. Док чорба одстоји, тестенина ће упити течност и може постати гушћа него што бисте очекивали, зато држите мало чорбе при руци да је разредите. Послужите минестроне са брускетом са белим луком.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Супа

110 г панчете, исечене на коцкице од 1 цм.
1,5 шоље сецканог лука
2 шоље шаргарепе, исечене на коцкице од 1 цм, око 3 ком.
2 шоље целера, исеченог на коцкице од 1 цм, око 3 стабљике
2 1/2 шоље мушкатне тиквице, ољуштене и исечене на коцкице од 1 цм
1,5 кашике згњеченог белог лука (4 чена)
2 кашичице сецканих свежих листова тимијана
1 конзерва (750 г) сецканог парадајза
6-8 шоља пилећег бујона, пожељно домаћег
1 ловоров лист
1 конзерва (425 г) конзервираног канелини пасуља, испраног
2 шоље куване мале тестенине
200–280 г свежег лишћа спанаћа
0,5 шоље доброг сувог белог вина
2 кашике песта из продавнице
Рендани пармезан, за сервирање

Брускета са белим луком

1 француски багет
1 чешње белог лука, пресечено по дужини на пола

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: мушкатна тиква, шаргарепа, целер, канелини пасуљ, ловоров лист, бело вино, спанаћ

Припрема јела према рецепту:

У великој шерпи са дебелим дном или холандском лонцу загрејте 2 кашике маслиновог уља на средњој ватри. Додајте панчету и кувајте на средње слабој ватри 6–8 минута, повремено мешајући, док благо не порумени. Додајте лук, шаргарепу, целер, бундеву, бели лук и тимијан и кувајте на средњој ватри, повремено мешајући, 8–10 минута, док поврће не почне да омекшава.
У шерпу додајте парадајз, 6 шоља пилећег бујона, ловоров лист, 1 кашику соли и 1,5 кашичице црног бибера. Доведите до кључања, затим смањите ватру и крчкајте, непоклопљено, 30 минута, док поврће не омекша. Баците ловоров лист. Додајте пасуљ и кувану тестенину и загрејте. Чорба треба да буде прилично густа, али ако је превише густа, додам још пилећег бујона.

Непосредно пре сервирања, загрејте супу, додајте спанаћ и промешајте са две велике кашике (као што бисте мешали салату). Кувајте само док листови не увену. Додајте бело вино и песто. У зависности од сланости пилећег бујона, додајте још 1-2 кашичице соли по укусу.
Послужите супу у великим чинијама са брускетама. Поспите пармезаном, прелијте маслиновим уљем и послужите вруће.

Брускета са белим луком:
Загрејте рерну на 220°C (425°F). Исеците багет дијагонално на кришке дебљине 1 цм. Премажите обе стране маслиновим уљем и пеците 6 минута, док благо не порумене. Извадите кришке из рерне и натрљајте површину сваке кришке исеченим ченом белог лука.

Категорије: