Халибут у сосу од белог лука са брускетом од парадајза

Гласови: 1

Време: 1 сат и 35 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Гај Фијеријев рецепт маринира иверак сат времена у мирисној мешавини белог лука, белог вина и свежег першуна. Риба се затим крчка у пилећем бујону и служи са кришкама препеченог хлеба преливеним парадајзом и пармезаном.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

700 г филета халибута, исеченог на комаде од 170 г.
2 кашике сецканог белог лука
3 кашике белог вина Совињон Блан, одвојено за деглазирање 2 кашике
1 кашика свеже сецканог першуна
1 кашика лимуновог сока
1 кашика екстра девичанског маслиновог уља
3/4 шоље пилећег бујона, сачувајте 1/2 шоље за деглазирање
2 кашике (30 г) путера, оставити са стране за деглазирање
Со и свеже млевени црни бибер
Свеже сецкани зелени лук за украшавање
Брускете за сервирање, погледајте рецепт испод

Брускете са парадајзом и капарима:

1 багет, исечен под углом (4 комада), не коре
2 чена белог лука за рендање хлеба, плус 1 кашика сецканог белог лука
3 кашике маслиновог уља
3 кашике сецканог црног лука
1 кашика малих капара
3 кашике белог вина
1,5 шоље сецканих шљива парадајз
1 кашичица шећера
Со и свеже млевени црни бибер
3 кашике ренданог пармезана

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: иверак, бели лук, шљива парадајз, сок од лимуна, бело вино, першун, млади лук, лук, капари, Пармезан сир, багет

Припрема јела према рецепту:

Помешајте бели лук, бело вино, лимунов сок, першун, маслиново уље и пилећу чорбу и маринирајте рибу 1 сат. Извадите је из маринаде, извадите ченове белог лука и пржите у тигању док не постане средње печена.

Деглазирајте тигањ преосталим белим вином (2 кашике), пилећим бујоном (1/2 шоље) и отопљеним путером да бисте направили сос. Редукирајте сос и зачините сољу и бибером. Послужите рибу преливену сосом и посуту младим луком заједно са брускетом.
Брускете са парадајзом и капарима:

Загрејте рерну на 180°C. Ставите хлеб у рерну и препеците док благо не порумени. Извадите, утрљајте белим луком и попрскајте са 2 кашике маслиновог уља.

Загрејте преосталу кашику маслиновог уља у средњем тигању, додајте црни лук, капаре и сецкани бели лук и динстајте док не постану стаклени. Деглазирајте тигањ белим вином, затим додајте шљивовичасте парадајзе и шећер. Зачините сољу и бибером и динстајте 3-5 минута.

Кашиком распоредите сос од парадајза и капара на препечене кришке багета и поспите пармезаном. Послужите на тањиру са рибом и сосом.

Категорије:

рецепт / Вечера / Главна јела / Риба и морски плодови / / Гај Фиери

Слични рецепти