Халибут у стилу Веракруза

Гласови: 4

Време: 50 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Халибут на веракрусовски начин - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

4 филета халибута (225 г)
2 шоље сецканог парадајза
1 средње велика халапењо паприка, исецкана на коцкице
1 шоља сувог белог вина
3 кашике биљног уља
1 шоља танко исецканог црног лука
3 чена белог лука, танко исечена
2 кашике (30 г) путера
1 кашичица крупне соли
1/2 шоље танко исечених маслина плус 2 кашике флашираног сока од маслина
2 средња авокада, ољуштена и исечена на кришке
2 кашике свежег сока од лимете
2 кашике сецканих свежих листова цилантра

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: иверак, халапењо паприка, лук, бели лук, бело вино, сок од лимете, маслина, Авокадо, цилантро

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 180°C.

Загрејте уље у средњем тигању на средњој ватри. Додајте лук и бели лук и пржите док не порумене, око 3 минута. Додајте парадајз, халапењо папричице и бело вино. Кувајте док се вино не редукује за 2/3, око 5-7 минута.
Док се сос редукује, загрејте путер у посебном тигању на средњој ватри. Зачините рибу крупном сољу. Када се путер отопи, додајте филете иверака. Пржите 2 минута, окрените и ставите тигањ у загрејану рерну. Пеците док не омекшају, око 10 минута. Када се сос редукује, склоните са ватре и додајте маслине и њихов сок.

За сервирање, распоредите сос на 4 тањира. Ставите рибу (карамелизованом страном нагоре) у средину сваког тањира преко соса. Преко рибе ставите кришке авокада, попрскајте соком од лимете и поспите цилантром.

Категорије:

рецепт / Вечера / Главна јела / Риба и морски плодови / Шпанска кухиња / Гај Фиери

Слични рецепти