Пржени халибут и љутика са лимуновим путером

Гласови: 1

Време: 45 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Желите да направите јело попут оног које је направила Ђада Де Лаурентис, достојно најбољих ресторана? Затим, припремите све састојке за склапање. Унапред припремите путер са лимуновом кором, а затим га добро пропржите. љути лук, а тек онда кувајте рибу (само неколико минута!) и саставите све састојке. Једноставно и елегантно.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Лимуново уље:

1 кашика свежег лимуновог сока
1/4 кашичице крупне соли
1/4 кашичице свеже млевеног црног бибера
Кора 1 великог лимуна
55 г несланог путера на собној температури

Халибут и хрскави љути лук:

4 филета халибута (100-150 г сваки)
2 велика љутика, исечена на колутове
1/4 шоље екстра девичанског маслиновог уља
2 кашике свежег лимуновог сока
1/4 кашичице крупне соли
1/4 кашичице свеже млевеног црног бибера
2 велика згњечена чена белог лука
1/2 шоље уља од грожђа
Кришке лимуна за украшавање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: иверак, љути лук, бели лук, лимун

Припрема јела према рецепту:

Припремите лимуново уље: У дубокој средњој чинији умутите сок од лимуна, со, бибер, кору лимуна и путер док не постане глатко (смеша ће имати конзистенцију густог соса). Користите путер од лимуна за украшавање.
Направите халибут и хрскаво пржени љути лук: У стакленој посуди димензија 20x20x5 цм помешајте маслиново уље, лимунов сок, бели лук, со и бибер. Добро промешајте маринаду. Додајте филете и окрените их неколико пута да бисте осигурали равномерно премазивање. Оставите да се маринирају 15-20 минута.

У великом, тешком тигању додајте уље од семенки грожђа и љути лук. Кувајте на средње јакој ватри, често мешајући, док се уље не загреје, а љути лук не порумени, 5-7 минута. Пребаците љути лук шупљикавом кашиком у неколико слојева на папирне убрусе да бисте упили вишак уља и сачували хрскавост. Зачините сољу и бибером пре употребе.

Загрејте велики тигањ са непријањајућим дном на средње јакој ватри. Извадите рибу из маринаде и оставите да се вишак оцеди. Ставите иверак у сув, врућ тигањ и пржите 3 минута. Окрените рибу флексибилном металном лопатицом.

Кувајте док риба не буде још благо ружичаста у средини, још око 3 минута, у зависности од дебљине. Пребаците иверак на тањире. Прелијте кашиком лимуновог путера и поређајте лук у гомилу или око рибе. Украсите кришкама лимуна и послужите.

Категорије:

рецепт / Главна јела / Риба и морски плодови / Ђада Де Лаурентис

Слични рецепти