Пржени халибут са сосом од кима и кукуруза

Гласови: 1

Како се кува - Пржени халибут са кимом и кукурузним сосом

Време: 1 сат и 5 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Величина порције: 1 од 4
Калорије 488, укупне масти 23 Г., засићене масти 3 Г., протеини 42 Г., угљени хидрати 28 Г., влакна 3 Г., холестерол 102 мг, натријум 1134 мг, шећер 9 Г.

„Севернопацифички палтус је моја омиљена риба током топлијих месеци“, дели кувар Фреди Бицуи, који је специјализован за кухињу америчких староседелаца. „То је спљоштена риба и захтева посебну пажњу приликом кувања. Пошто је палтус скуп, чувам га за посебне прилике. Сос правим са кукурузом, важном житарицом у култури и кухињи америчких староседелаца. Ако можете да набавите плави кукуруз, најбоље је да користите њега, али обичан кукуруз шећерац је такође одлична опција.“

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Сос од слатког кукуруза

2 кашике уља од репице (каноле)
Пола црног лука, ситно исецканог
1 чење белог лука, млевено
2 гранчице свежег тимијана
1 ловоров лист
1 кашичица крупне соли
1 кашичица свеже млевеног црног бибера
0,5 шоље белог вина, опционо
5 клипова кукуруза, одсеците зрна, оставите 2 клипа са стране
4 шоље поврћног бујона

Халибут

8 кашичица уља од репице (каноле)
0,5 кашичице млевеног кима
Кора 1 лимуна + 1 кашичица свеже цеђеног лимуновог сока
1 кашичица крупне соли
0,5 кашичице свеже млевеног црног бибера
4 филета халибута тежине 170–220 г сваки.
2 кашичице несланог путера

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: лук, бели лук, тимијан, ловоров лист, црни бибер, бело вино, кукуруз, бујон, ким, лимун, иверак, путер

Припрема јела према рецепту:

Сос од слатког кукуруза:

У средњу шерпу са дебелим дном додајте уље каноле, црни лук, бели лук, тимијан, ловоров лист, со и бибер. Кувајте на средњој ватри, повремено мешајући, док црни лук не омекша, 7–10 минута. Додајте вино, ако га користите, и кувајте док не испари, око 5 минута.
Додајте зрна кукуруза, сачуване клипове и чорбу. Доведите до кључања на средње јакој ватри, затим смањите ватру на средњу и крчкајте око 10 минута.

Халибут:

У међувремену, у великој пластичној кеси помешајте филете халибута, 5 кашичица уља, ким, кору и сок од лимуна, со и бибер и маринирајте у фрижидеру 30 минута.
Избаците клипове кукуруза, тимијан и ловоров лист из соса. Пажљиво сипајте смесу у блендер и блендирајте великом брзином 4-5 минута. Природни скробови ће активирати и згуснути сос. Процедите сос кроз ситно сито у чисту шерпу. Крчкајте на лаганој ватри док се не згусне, око 15 минута.
Да бисте скували палтуса, загрејте путер и преостале 3 кашичице уља од каноле у средњем тигању на јакој ватри док се путер не отопи и благо не почне да дими. Ставите филете палтуса у тигањ, кожом нагоре, и пржите док доња страна лепо не порумени, око 4 минута. Пажљиво окрените филете и пржите још 3 минута. Смањите ватру и наставите са кувањем док унутрашња температура рибе не достигне 60°C, око 4 минута. Оставите да одстоји, покривено фолијом, неколико минута. Послужите рибу са сосом од кукуруза шећерца.

Аутор рецепта - Фреди Џеј Бицои је писац и кувар специјализован за кухињу америчких староседелаца.

Категорије:

рецепт / Јела без глутена / Калоријски садржај готових јела / Летња јела / Свечана јела / Главна јела / Риба и морски плодови / Америчка кухиња

Колекције рецепата